净，残存少许毒素，对人危害不大。 如今有生姜，更不用担心。 李药最近研究发现，生姜+大蒜的组合，烹饪过程中自动清除异兽肉的部分毒素！ 花鲢这样低毒的，烧熟过后，毒素几乎消失。 无非吃多了，可能拉肚子，一剂药剂的事，不是问题！ 大花鲢一头超过三十斤！ 网眼卡住两个大胖头。 陈舟费劲巴拉拖上岸，抽出砍草刀，手法利落，剁下两个大胖头！ 掂掂重量，每个头小十斤重。 晚餐光鱼头，足够三个人吃啦！ 鱼身丢弃在河岸。 随着寂静谷越来越绿，大小动物频繁出没。 鱼肉留给它们吃吧！ 提着两个大鱼头，陈舟快乐返回山洞。 小心劈开鱼头，避免弄碎鱼脑里的毒腺。 清水慢慢没过鱼头，让柔缓的水流冲走鱼脑。 切葱姜蒜。 聂昭琢磨调配出的秘制五香粉。 加盐，给鱼头来个全面“马杀鸡”。 腌入味，放置。 距离天黑尚有两三个小时。 陈舟先回地里忙活。 风铃草、龙面花等播种； 龙胆抽发新芽，枯萎的草茎需要修剪，换盆换土，再进行分株； 绿豆、芝麻和青椒……大量追肥。 算算时间，下午压制的豆腐差不多好了。 陈舟掀开演示纤维布，手指轻按豆腐表面，Q弹Q弹的。 比嫩豆腐老，比老豆腐嫩。 口感正好，还不容易碎。 木条轻压豆腐，一手拿刀，划拉几大块。 「鱼头烧豆腐吗？」 「好久没吃豆腐了，想念。」 「怎么不顺便来一份豆腐脑？」 陈舟抽空回答弹幕：“豆子比较紧缺。” 不仅那些机构追着要，供不应求； 尝试人工筛选大豆也需要尽可能多的“样本”，河谷北岸空地到处野大豆！ 野大豆颗粒小，做一碗豆腐消耗许多，渐渐很少磨豆腐了； 偶尔做，份量控制在将将够两三顿吃的。 豆腐摆放好。 陈舟转头生火，开始做鱼头。 鱼头太大，只能分三次——每次半爿鱼头，蒸个大半熟，自动锅太小塞不下，只能用火灶——正好他跟苏靓、李药一人一份，剩余半爿留着明天换个法子吃。 蒸完鱼头，将大锅里的水倒掉。 锅烧热，倒入花生油，“致死量”的姜蒜末！ 陈氏烧鱼心得：猛放香料，就不怕腥！ 满满三大勺剁椒！ 「嘶！」 「嘴巴喉咙提前烧起来了。」 「真香！」 「每次看到香料这么不要钱的放，就好心疼。」 「好消息，大蒜已经降价到500块钱一头！」 「嗯，好，很好，好个头啊！」 「关键已经不是吃不吃得起的问题，而是根本抢不到。」 「妈的有钱人咋就那么多！」 这时剁椒炒出红油。 盛起，铺在三大份鱼头上，盖得严严实实的。 再依次将鱼头清蒸，蒸到快熟透了，切一些青红椒丝和葱白，摆在鱼头上。 一分钟后，起锅。 撒一把葱花。 由于没有生抽，提前用白糖炒糖色加一点点蚕豆酱，淋在青红椒丝和鱼头上。 快速换口锅，烧少许的热油，浇在鱼头上。 陈舟版剁椒鱼头，大功告成！ 同样方法，完成剩余两大盆鱼头。 提前蒸好的鱼头架在自动锅口保温……就不用担心，第三盘出锅，前面的已经放凉了。 喊苏靓、李药下“楼”吃饭。 弹幕提早一步尝到剁椒鱼头的美味，一水儿夸赞！ 「今天是陈爹上线。」 「一边吃一边还流口水，嘶，好辣。」 「原来是剁椒，哈哈，我一直在想鱼头怎么跺脚呢！」 「稍微有点土腥，辣味给覆盖了。」 「很棒啦，别鸡蛋里挑骨头。」 「不太敢吃鱼头，不过这个剁椒真香。」 「快尝尝青椒丝和葱白，绝了！」 弹幕对青红椒、葱白丝的赞美，让陈舟不禁自得。 他自然清楚，正宗剁椒鱼头不放这些的。 反正自己做着吃，就按照口味来，无需讲究什么正宗不正宗。 之所以加青红椒丝和葱白，是结合清蒸鲈鱼的做法。 在现代，差不多每个月吃一到两次鲈鱼。 鲈鱼刺少肉嫩，只要洗干净，闻不见土腥味，烹饪手法也简单。 陈舟可爱吃它了！ 唯一的缺点，鲈鱼有一丢丢贵。 哪怕家在水乡，河鱼廉价，鲈鱼却要小二十块钱一斤。 「？不是，豆腐呢？」 「陈哥别忘了我们素食党！」 听苏靓的赞美，看网友的彩虹屁，陈舟干劲十足！ “你们先吃，我这边还有事。” “有什么事等吃完再忙也不要紧吧？”苏靓忙着吃鱼头，口齿不清。 “铁、石板豆腐，正好能一边做，一边吃。” 聂昭精挑细选、打磨平整的薄青石板。 先前做石板烤肉的。 仔细刷洗，没烤过肉的面朝上，搭在火灶上，烧得滚热。 刷油，整整齐齐摆上豆腐。 五香粉； 调少许糖色和蚕豆酱的剁椒； 蒜末、葱花。 陈舟全凭感觉，撒着料。 豆腐烤得滋滋响。 诱人的香，闻起来绝不输给剁椒鱼头！ 惊起弹幕一片感叹号。 「豆腐还能这么吃！」 「呲溜，看着好美味。」 陈舟暗暗摇头。 老实说，他个人觉得铁、石板豆腐，有些“照骗”。 不知什么时候起，从省会到他们县城，街头巷尾，冒出好多卖铁板豆腐的……每每骗得他驻足。 真吃到嘴里…… 不如回家炒一盘麻婆豆腐！ 但，下一回再遇到烤豆腐的，不由自主又开始掏兜。 无他，卖相着实好看，看到就忍不住想吃。 陈舟不认为自己的手艺能好过路边摊。 不过…… 有剁椒。 他创新刷上一层花椒酱，又麻又辣又香……起码不可能难吃。 然后有点打脸。 咸！ 剁椒本来是咸的； 这回制作的花椒酱放过盐，给忘了！ 画蛇添足，在豆腐表面撒了椒盐…… 好在豆腐非常难入味，筷子夹碎拌一拌，味道就均匀了。 网友没挑刺，80%好评； 剩余的大多受不了麻味，少许真的吃不了辣。 相对而言，星际网友对辣的接受度远高于麻味。 ——说“不喜欢嘴唇打架的感觉”。 陈舟于是煮了粉条，偏咸的烤豆