是发馋了?，而能从成熟的经营者角度看待问题。 叶盏点点头。 宓凤娘起身又要去买第二碗：“说也奇怪，吃下去后肚里馋虫都被勾起来?，你们谁还要？我一并买了?来?。” 唯有叶大富不能吃，喝着白粥眼巴巴看着大家吃。 宓凤娘看透他的心思，笑眯眯劝他：“你还是别冒险了?，就算买回来?你也只能吃里头的白面。” 叶大富默默低下头，狠狠喝一口白粥。 叶家的食肆红红火火，不提防倒来了一位不速之客——一位白发老人?。 金哥儿认识这位老人?，赶紧招呼：“白员外?，您怎得贵人踏此地？”一边向姐妹们解释：“这位是玉馔楼的白掌柜。”金哥儿从前陪着公子哥儿吃遍汴京各家酒楼，当然认得这些掌柜的。 两人?互相打了?招呼。 玉姐儿还记得：“哦，那不就是子料浇虾臊面嘛。”昨天才在他家吃了?一碗美味索饼，当然记得玉馔楼。 白掌柜笑起来?满脸褶子：“那可的确是我们酒楼里的招牌。” 白掌柜又看向叶盏，问：“不知这位小友，我们这份面有什么改进之处？” 叶盏想了?想：“面条筋道，很见厨子功夫，浇头浓郁咸香，已经无可改进，只不过?……” “只不过?什么？”白掌柜问，身子前倾，似乎很是期待叶盏的回答。 玉姐儿和金哥儿对视一眼，都为妹妹感到揪心，这问题可不回答。 做厨子的都有自?己的骄傲，不是人?人?都能虚怀若谷听得进去真话的。 也不知这人?来?意，万一他恼火了?可怎生?是好？ 倒是宓凤娘在旁边看着纹丝不动?，这白胡子老头看着眉目和蔼，不像是那种尖酸刻薄的斤斤计较相。 再看最小的叶璃也很笃定，还从腌菜缸里捞芥菜根准备吃呢。 宓凤娘一想就明?白，小女儿跟着她师傅学了?相面术，自?然也看出来?了?。 于?是她好整以暇，看二女儿怎么应对。 “只不过?面条本身鲜香独特，应该是加了?虾油或虾壳粉，看似锦上添花，却失了?面条本身的清爽，鲜味太多反而失了?重点。成本也会随之上升。”叶盏回答，“但店里为了?招揽客人?，无可厚非。” 从烹饪的专业角度，过?多的炫技眼花缭乱反而不能有主次之分。像中?国传统烹饪里就算卤菜都讲究“君”、“臣“、“使”各大分类，哪种调料占主导，哪种调料为辅助，哪种调料做使节提味，为的就是主次有别，详略得当，最大限度调配出主菜的滋味。 而不是每种滋味都做“君”。 玉姐儿闻言沉思。 白掌柜哈哈一笑：“被你说中?了?，只不过?有时候食客更喜欢繁复些，觉得这是更用心，所以我们才不惜成本这么做。要不本朝明?明?喜欢素雅，但为何家家酒楼都在门口用五彩绸缎搭建欢门门楼？” “成本倒不打紧，我们这道面条就是赔本也会卖下去，这是我们店里的招牌菜。” 叶盏恍然大悟，有些酒楼会有一两道物美价廉的招牌菜来?吸引食客，在百姓心里种下记忆锚点达到做广告的作用，这玉馔楼想必就是这个出发点。 她福了?一福：“受教了?。” 白掌柜再看叶盏的眼神又多了?一道欣赏：“是个好苗子，今日来?是为着引荐你进行会。” “行会？” 行会叶盏倒是知道，城里小生?意人?大都有自?己的行业协会，简称行会或团行、作，像这卖青柑的，叫“柑子团”，蔬菜肉类有“菱行”、“姜行”、“猪行”、"鲜鱼行"，卖古董的“古董行”、卖鞋袜的“双线行”，还有工匠们，则是“腰带作”、“砖瓦作”、“箍桶作”①。 有些讲究的行会连衣服都有统一的，类似于?现?代的行业制服？走在街上看见这人?的衣裳就能断定他的职业。 加入行会后互相之间能帮助，有时候官府招投标都直接找团行，个体?通过?团行拿到的价格和条件比自?己私下去找官府拿到的高，因此大家都喜欢通过?行会寻找生?意。 叶盏对此有所耳闻，但她有感于?现?代某些行业协会的抱团行径，所以对这种行会本能退避，也就一直没有想要加入行会。 “我们汴京城里开食肆脚店的，怎么能不入食饭行呢？”白掌柜给叶盏科普。 又解释：“当日你买卖奶油时候将菜谱传给了?街坊同行，我们食饭行里同僚们都极为赞赏，又传出消息说你愿意今后源源不断分发菜谱，大伙儿都赞叹不已，觉得一定要请你加入行会，我也是受大伙儿推举，想请你加入行会。” “不知小友意下何如？” 第83章 白掌柜见叶盏不答话，生怕她错过这机会又劝她两句：“叶家二姐，这年纪轻轻能被食饭行行老看中亲自发话可是无上荣耀，你可莫错过。” 叶盏思索了下，能加入行会方便从官府那里拓展订单，也可以有内部消息方便打探商业动向，再者她后续想要传播烹饪文化，通过厨师们行业协会更方便。 叶家人在旁边担忧，要不是知?道叶盏素来是个主意正的，恨不得?替她开口。玉姐儿更是急得?在叶盏身后偷偷捅捅她后背，想提醒她不要错过这样?难得?的好机会。 眼看叶盏犹豫了片刻，发问：“不知?……这行会是单单请了我呢。还是我们姐妹俩？” 玉姐儿愕然，旋即动容，她没?想到妹妹在这关口想到的居然是自己。 白掌柜也有点讶异，不过随后老实作答：“行会里只邀请了你，但若你想两姐妹都加入，我也可以向行老提起。” 叶盏落落大方开口：“那劳烦掌柜搭桥。实不相瞒，我们叶家的蛋糕铺子和塌房磨坊都是我姐姐在打理，她做的美食不逊旁人，还请您美言两句。” 说罢又热情?招呼白掌柜，给他张罗饭菜，似乎根本不在意能不能加入行会。 白掌柜倒不急着吃饭，拱拱手：“既然老儿受人所托，那自然免不了跑几步，叶家小娘子等我消息。” 不过他又多加一句：“只是，行会自来没?有女子，连着接纳两位恐怕不易，两位莫要寄托厚望。” “那是自然。”两姐妹齐齐福了一福，送白掌柜出门。 宓凤娘眼看着到手的鸭子就要飞走，很?是心疼，但又觉得?姐妹友爱是好事?，于是这种纠结就反应到了脸上，一脸牙疼的表情?给白掌柜塞了一盒点心：“她们孩子气，您别放在心上。” 白掌柜走了，玉姐儿先上前去拉妹妹的手，又有点不好意思：“你莫不是个草糠脑壳不成？这么好的机缘。” “那有