丫鬟一边引着她往里走，一边轻声说道：“我们姑娘请了几位官家的小?姐来做客，想要做些不同?的菜色，让客人们尝个新鲜。” 原来今日是蒋大姑娘的闺蜜局，梅娘想了想，低声问道：“不知小?姐们的口味可有什么喜好？” 丫鬟为了能让蒋大姑娘在?闺蜜面前露脸，仔细回忆着，把能想到的都告诉了梅娘。 最后又?加了一句：“最近天热，我们姑娘想吃些酸酸甜甜的东西，要是有肉就更好了。” 她说完这话，自?己也觉得有些难为梅娘，笑着向?她福了一福。 “我们姑娘知道今日这菜不好做，所以叫人特特地请了梅姑娘过来，我们想着，怕是只有梅姑娘有这份本事了。” 这个时代做肉，都是煎炸炖煮为主，要浓油赤酱，或是加上各种香料，以掩盖肉的腥味，想要把肉做得酸酸甜甜，的确是在?给梅娘出?难题了。 梅娘却并不作难，笑着应了下?来。 蒋大姑娘发话果然?管用，今日厨房的人对?梅娘十分?客气，不但分?了两口锅灶给她，还拨了四五个媳妇丫鬟过来帮忙。 梅娘把鸡和鱼等菜做好，放在?锅里炖着，便让丫鬟拿了一块猪里脊肉过来。 她把肉上面的筋膜剔去，斜着切成肉片。 切好的肉片装入碗中，用清水浸泡一会儿，把肉片中的血水给泡出?来。 泡好水的肉片捞出?控水，加少许盐和酒去腥增香，然?后用手充分?抓匀，抓到有点发粘，然?后腌制一会儿。 用清水把生粉澥开，放一边静置备用。 碗中加白糖和米醋，以及一点点盐，调成糖醋汁，滴两滴酱油上色，加半勺香油增香。 把生粉碗中上层的清水全部倒出?来，这时淀粉已经吸足了水，成为湿淀粉，用手将?淀粉糊抓匀。 把淀粉糊倒进肉片的碗中，用巧劲将?肉片抓拌均匀。 加一勺油再次抓拌，这样?炸出?来的肉片才会更加酥脆。 起?锅烧油，油温六成热的时候，把肉片一片一片地放入锅中。 肉片炸好后捞出?来，转大火，把油温烧到七成热，把肉片全部倒进锅内进行第一次复炸。 接着把油温继续升到8成热，然?后对?肉片进行第二次复炸。 重新起?锅烧油，把炸好的肉片倒进锅内快速翻炒几下?，加入调好的糖醋汁快速翻炒。 葱丝姜丝蒜末等配料也一同?加入，翻炒几下?出?锅。 梅娘把菜盛出?锅，才发现不知何时身后已经聚集了一群人，都在?看着她做菜。 第043章 排骨玉米汤 看到梅娘一套行云流水的动作下来, 众人呆了片刻，再看向梅娘的眼神已经变得无比崇拜。 上次听说梅娘因为做了个奶茶得了夫人的厚赏，厨房里?这些厨娘和媳妇们还不相信, 想着梅娘不过是投机取巧罢了。 可今天亲眼看到梅娘切菜炒菜, 众人就不得不相信了。 俗话说外行看热闹, 内行看门道，只有会做饭的人才能看得出来梅娘这刀工、手法、调味、摆盘等是?何等的讲究, 蒋府的厨子下人们个个儿自愧不如?。 丫鬟们把做好的菜一个个端了出去, 厨娘们不约而同围了过来, 向梅娘请教厨艺。 内院一处雅致的院子里?, 六七个十来岁的少女正坐在花丛边，一边喝茶一边说话。 其?中一个身穿烟霞色衫子，圆圆脸蛋的姑娘喝了几口茶，忍不住问道：“蒋大姑娘，上次你及笄那日的茶，就是?加了冰块和牛奶的，我?们喝着倒好，府上今日怎么没有做呀？” 听?到这句话, 其?他几个曾经参加过蒋大姑娘及笄礼的姑娘们也纷纷附言。 “是?呀, 我?二?嫂可喜欢你家那个奶茶了，前几日还跟我?提起来, 说你家那个加了牛奶的茶水好喝。” “我?也喝了，真?是?极好喝的。” “唉，可惜我?上次坐在席末，只尝到小半杯, 还没喝够呢！” 这次蒋大姑娘请她们来做客，倒有几个小姐是?盼着能再喝到上次那个奶茶, 所以才满怀期待来到蒋府的。 听?到大家这么问，蒋大姑娘脸上的笑容有些绷不住了。 她岂不知道那奶茶好喝？可是?自从那日之后，她让丫鬟去问茶房里?那些小丫鬟，这奶茶到底是?怎么做的，可那些小丫鬟只记得是?牛奶和茶叶一起煮出来的，问了谁都说不会做。 蒋大姑娘只好叫自己的丫鬟们去试着做，煮了茶水兑牛奶，可是?怎么做都觉得味道不对，谁也做不出梅娘那日做的味道。 蒋大姑娘无可奈何，只好放弃了研制奶茶的想法。 现在被?这些小姐们问起，她当然不好说自家不会做这东西?，想了想才笑道：“那日原是?为我?的及笄礼，母亲特意从外头请了个厨娘来帮忙，并不是?我?府里?的人做的，我?听?人说，这奶茶是?从西?域传来的做法，咱们这里?却是?没有的。” 她这话说得低调，其?他小姐们闻言却纷纷艳羡不已。 “难怪咱们都没见过，原来这奶茶是?西?域传过来的！” “蒋夫人真?疼你，那厨娘有这份手艺，想必是?很难请的吧？” “那厨娘也是?西?域来的吗，不知还会做些什么菜？” 蒋大姑娘收获了一波关注，抿了口茶才笑道：“知道各位姐妹们今日要?来，我?特意请了那日的厨娘过来，等会儿就能尝到她的手艺了。” 听?到这话，姑娘们高兴不已。 “还是?蒋大姑娘心细，我?们今日可有口福了！” 少顷丫鬟过来行礼，说道：“大姑娘，菜已经做好了，请问要?摆在何处？” 这会儿太阳已经热起来了，蒋大姑娘便说道：“外头太热，咱们还是?进屋去吧。”说着先?站起身。 众位小姐也随着起身，一起往廊下走去。 那个圆脸姑娘落在后面，悄悄拉了拉身边一个年长?些的姑娘的衣角。 “四姐姐，听?说西?域菜都是?又麻又辣的，还油腻腻的，那可怎么吃得下去呀？” 孔四姑娘看了看前面的人群，悄声说道：“客随主便，吃不下就做个样子罢了，你可别像刚才那样，再提什么怎么不做奶茶的事儿了！” 她们毕竟是?官家的小姐，到别人家做客处处都要?留心，主人拿什么招待就吃什么，怎么能点着菜名跟主人家要?呢？ 这样说定会让主人家觉得不快，还会认为她不懂礼数，更?会给旁人留下馋嘴的坏印象。 比如?刚才奶茶那件事，在座的谁不知道奶茶好喝，谁不惦记着来蒋府再喝上一回奶茶？可是?各