。而卤鸭料的精髓，在一味非常简单且常见的调料——红糖。 鸭下水兼鸭脖鸭掌洗净，焯水去腥。 藤丫跟着江满梨做吃食，葱姜黄酒的使用已是驾轻就熟了。不用江满梨多说，就知道几斤食材，约莫要放多少葱姜。 焯过?的鸭货就着大锅，拌入姜片八角、白芷香叶、花椒桂皮、茴香辣椒，豆酱与酱油自不必说，冰糖也?需适量。最后把熬好的红糖浆浇至几乎覆住整个?锅面，再加清水与黄酒，卤制浸泡整夜。 次日去揭盖，卤香如老酒，腾空而出直冲天灵盖，再砸下来?醉人心脾。 其中辣味闹腾，自厨下先行窜到堂内，又窜到铺子外头的桌凳之间，带着一丝回甘。吃朝食的客人有鼻尖灵的，抽动两下，便知有新品，新品不简单。 其中一个?听说是鸭脖子和鸭下水卤制的零嘴，好似有些遗憾：“鸭脖子啊……” 这位圆头圆脑的郎君江满梨认得，是附近书院的书生，朝食一旬里头要来?六七次。于是略带点?神秘笑?着道：“郎君吃过?鸭脖子么？” 书生摇头。 江满梨便道：“郎君若是信得过?我，便买上两根回去。切莫现在吃，等到课间温书时再取出来?，小口吃，边吃边阅书，保管郎君吃得高?兴、阅得顺畅。” “哈。”书生一听，笑?道，“还有这种讲究？倒是第一次听。” 果然?要了两根鸭脖子，让江满梨拿油纸若壳包起来?，用完朝食，便拎着朝书院去了。 鸭货食材价廉，所费不贵，然?制作起来?需要的时间长，故而称着卖，算不得便宜。若是刨却这点?人工，倒是种厚利的好商品。 关键是，它百吃不够呀。 还不到酉时，江满梨和藤丫堪堪把卤好的鸭货都装坛备售，那书生便火急火燎地?来?了。江满梨出来?一看，身后还跟着六七个?也?是书院打?扮的年轻哥儿。 书生开口便喜道：“小娘子做的鸭脖绝了！且果然?要在温书时吃，一手拿书，一手拿鸭脖，啃下一些，辣里带甜、甜中有麻，三股滋味融会贯通，下至哑门、上至百汇，如灵气一冲而破，书中百读不得的要义立时清明，令人豁然?开朗，豁然?开朗！” 他这般乱讲，后面的读书哥儿们不知是尝过?了还是没尝过?，便也?不管不顾跟着要。那书生道：“劳烦小娘子再给?我来?十根！明日先生考校，今日夜里我便靠这个?了。” 江满梨面上热情答应，赶紧给?人取鸭脖来?称。心里却捧腹笑?倒，小郎君，你?当这是记忆面包么。 另一些刚来?的食客听傻了，笑?问甚么吃食这般厉害？ 听说是鸭脖子，只当个?笑?话，哈哈一通讨论。却也?勾起好奇心，再闻闻味道，看看那鸭脖鸭掌卤得深褐诱人的模样，不得不点?上几根来?尝鲜。 藤丫却是真信了，与江满梨兴奋道：“小娘子太厉害了，早晨我以为你?胡诌的呢，没想?到这鸭脖子竟然?真要看书时吃！” 江满梨可?不就是胡诌的么！ 她那是想?着前世的年轻人们一边啃鸭货一边追剧、追小说，吃得欲罢不能，浑然?停不下。这朝没剧可?看，不就只能让人看书时吃了？ 谁能想?到那书生竟还真自己个?圆上了。 与藤丫笑?道：“不看书也?能吃，看书吃需小心，不然?会像他一样，辣昏了头。” -鸭脖色深，肉质紧实，干、香、麻、辣，不碎不柴，是丝丝入味，条条入魂。唯一的缺点?就是，太少了，肉太少了，根本吃不够，根本停不下来?。 吕掌柜嘴唇麻得簌簌抖，茶水喝了一盏又一盏，眼见就要将案上一包鸭脖啃完了，还是没做下决定。 江满梨不急，左手也?掂一根鸭脖吃着，右手食指轻轻把案沿上一包鸭掌、一包鸭肠鸭胗，朝吕掌柜推过?去。 有了江记花蜜鸭的经验，江满梨从一开始就没打?算自己做这卤鸭货。不为它，做不过?来?、做不够多。只要试过?水，确认好销、利润又够厚，最好的法子，还是找郭东楼代工，自己给?出方子、签好契，坐收分成。 吕掌柜当然?也?想?接。 江记花蜜鸭这才售了不足一月，看着账房送来?的账目上进款噌噌涨，他是做梦都喜笑?颜开。现在又来?一样卤鸭货，浅尝一口，便知这等好滋味，来?日大有可?为。如何?不想?点?头。 可?郭东楼毕竟人手精力也?有限。现下光做花蜜鸭，已是忙得够呛了，吕掌柜是个?稳妥性子，再接卤鸭货，他很是怕力所不能及，最终反倒坑了阿梨。 踌躇老半天，最终还是狠下心来?，诚恳表了心中担忧，道：“你?要是真不打?算自个?做，要么就问问长喜楼，我绝没有任何?意见。” 江满梨想?到过?郭东楼可?能忙不过?来?，却还真没想?到吕掌柜舍得拒绝。 然?其顾虑也?不无?道理?，江满梨心中略遗憾，也?只得再做打?算。 把方子交给?不熟悉的长喜楼去做，是断断不会的。江满梨不贪快，只图稳。收鸭脖鸭掌的路子刚打?开，定也?不能割舍。 那便自己再做上一段时日。每日少做些，限量供应，端个?饥饿营销，慢慢发展，等待机会。 思索着，李哥儿送她回小市的马车停了，江满梨道了谢，先行回铺。 哪知才走了几步，云婶匆匆过?来?了，一脸的慌张，急唤道：“阿梨你?可?算回来?了，阿霍外送时出事了，受好重的伤！” 第36章 街道司交市税（二更） 霍书是去往常平坊外送时被人打伤的。天黑,人没抓到，身上带的钱财和小半篓外送也遭了殃。 钱财外送事小，江满梨担心的,是常平坊正是他们租住之处，一向安全,怎突然生出这样的事？ 到铺子时，云婶阿庄叔已经请了大夫来,霍书躺在后院屋棚的小吊床上,意?识模糊，浑身带血，胳膊断了一侧。 大夫给他上夹板，闭着眼疼得浑身打颤，藤丫怕他咬到舌头，在他口中塞了团口帕子,他便下意识死死咬着,一声不哼。 藤丫眼尾红红的，拿湿巾给他擦滚落的汗，带着怒气?道?：“送阿霍回来的那人说,远远看见，那几个歹人下的是死?手，若不是恰有群野猫嚎叫惊扰了他们，阿霍恐怕就?没命了。” “阿霍回来后可有睁眼说过?什么？”江满梨问。 在场人皆摇头：“未曾。”云婶道?：“送他回来那好?心人也问过?了,说未看清歹人的模样,只知?听声音,是几个年岁不大的哥儿?。” “小娘子,”藤丫唤她，“咱们报官么？” 自然要?报