肉块盛入洁白的瓷盘中，期间配着油绿的黄瓜丁，甚是诱人。 王德示意小徒弟把盘子端到余简面前：“尝尝看。” 早在王德做菜的时候，余简就把他所有的步骤看得清清楚楚，这道菜不用尝也知道，味道不会差。 酱汁的比例恰到好处，肉不干不柴，咸淡适中，口感上乘。 余简放下手中的筷子：“味道不错。” 仅仅只是不错而已，还达不到惊艳的地步。 王德被她的神情逗笑，倒也觉得跟个小丫头没什么太大意思，懒洋洋地说了句：“轮到你了，你可不要让我失望哦～” 余简把散落在肩头的长发高高束起，仔仔细细地洗了手，又用布擦干。 她走到放着猪肉的筐子前，蹲下身子静静地看。终于，从最底下翻出了一块两掌大小的肉条。 这是……猪颈肉？ 王德心中一沉，看来这丫头，还是个行家。 余简把肉放到案板上，不着急切块，先用刀背细细地刮着肉块表面，一下又一下，刮完正面转到背面。等把所有的纹路都刮顺畅了，手中的刀迅速翻转。 手起刀落，动作快得让小徒弟们都瞪大眼，不过短短数十秒，肉条就变成了大小一致的肉块。 接下来的步骤，就如同复制王德的操作一般，两次炸，又加入配料爆炒。 出锅的瞬间，一股奇异的肉香涌入王德的鼻尖。 这种味道…… 竟然有些像他小时候爷爷给他做的酱爆肉丁…… 还没等余简把所有的肉舀到盘子里，他就迫不及待地挤开小徒弟，徒手捏了一块放进嘴里。 外酥里嫩！王德都能感觉到肉块的汁水在嘴里肆意的翻涌，而外层薄薄的外壳，竟然在牙齿的咀嚼下，发出脆脆的响声。 好吃！太好吃！ 他等不及小徒弟拿来筷子，又抓了一块放进嘴里。 唔—— 这肉汁里弥漫的香甜、咸鲜和酒香…… 等等—— 酒香？？ 第16章 服还是不服 “你只放了一次酒，早就在爆炒的过程中挥发了，这肉里怎么可能还会有酒香？”王德皱眉，从头到尾，余简的一举一动都被他尽收眼底。 不对，肯定有什么疏漏的地方…… 王德的脸色阴沉得有些吓人，整个人似乎蒙上了一层寒霜，注视着余简的眼神宛如秃鹰一般锐利。 “小丫头，你到底是怎么办到的？”王德不甘心地问。 余简沉静地笑了起来，眼中带了一丝古怪的戏谑之色：“王大厨，我这道酱爆肉丁比起你做的，如何？” 就问你服不服？！ “哼！我看你只是侥幸而已……”当然不服，想他王德的名号在京城好歹也叫得响亮，怎么能向一个黄毛丫头低头。 余简早就料到他会有这般的作态，倒也不强求，只是把盘子往前推了推，招呼了厨房里的其他人：“大家也来尝尝。” 小徒弟们早就被这香味勾引得口水都要流下来，也不顾王德不大好看的脸色，蜂拥上前，夹了就往嘴里送。 肉块的表面还带着一点脆，咬下去，肉缝里的汁水浓郁就像汤汁一般，满满的鲜味。 小徒弟们也说不上哪里不同，只觉得嘴里这个比王大厨做得更胜一分，这瞟向王德的眼神也就带了别样的味道。 “吃吃吃！就知道吃！还不滚去干活！”王德终于爆发了怒火，一巴掌拍到了桌子上，巨大的声响吓得几人四处逃窜。 这才是她想要的效果！ 余简满意地走到父亲跟前，余圆带着满满的崇拜扑到她怀里，捧着她的脸不停地亲。 “余圆！你把口水弄姐姐脸上了！”余爸爸佯装发怒地轻打他的屁股，脸上却止不住的笑容。 相信不用过多久，王德败北他家闺女的消息，就会传遍整个金福楼了。 他这个闺女，不光手艺一流，这一招杀人诛心，也是溜得飞起。 挫了王德的自尊心，余爸爸的心情极佳，一路堵成长龙的车流都没影响他的好情绪，还哼起了小曲儿。 余简扭头就看见余圆扑棱着大眼睛，笑嘻嘻地盯着她。捏了捏小家伙的鼻头，问道：“看我干什么呀？” 余圆觉得自己姐姐简直比喜洋洋还要厉害，不费吹灰之力，就打败了坏叔叔：“姐姐，我也跟你学做菜好不好？” “学做菜很累哦！你的小手腕可拎不动菜刀的。” 余圆不依不饶地继续说：“我才不怕，我现在小，当然是拎不动，可以等我大一点嘛……” 这清晰的思路，倒是让余简对他刮目相看，哪里是个才六岁多的小孩？ “反正，以后我肯定比余建国要厉害的！”余圆不知道憧憬到了什么，竟然开始口出狂言。 余爸爸被他气得哭笑不得，笑骂了一句：“你这个臭小子，老子的名字也是你叫的？” 突然想到了什么，趁着等红灯的功夫，余爸爸转过头对着自己女儿：“阿简，你到底是怎么让酱爆肉丁能吃出酒味的？” 余简沉思片刻，缓缓答道：“爸爸，你有没有听说过‘案抚’这个词？” 那是什么？余爸爸两眼一抹黑，摇了摇头，是什么深奥的词汇？ “案抚”这一手法，是李元溪的师傅从古籍中琢磨出来的。将酒溶于掌心后，配合特殊的手法，让其在浸于肉类纹理之中。再用刀刮，使肉质松散，完全将酒包裹于其中。 唐朝多文人墨客，又偏好饮酒，用这种方法烹饪出来鱼、肉，往往散发着浓郁的酒气，也算是迎合了当时的市场需求。 余爸爸听得啧啧称奇，不由地感叹古人的无穷智慧，又问余简是从何得知的。 余简只道自己无意中看了本小说，自己琢磨了一下，倒还真成功了。 …… 余妈妈早就期盼着女儿的到来，一路上打了无数个电话，等真正看到余简亭亭玉立地站在门口，倒又起了胆怯之心。 还是余简先上前，给了她一个大大的拥抱。余妈妈本就不平静的心更起波澜，抱着女儿就嘤嘤哭了起来，温婉的眼眸中沁着点点愧疚。 “好了！女儿都来了你还哭什么？也不怕别人笑话！”余爸爸看不下去了，得了便宜还卖乖，女儿都没给他拥抱呢！ “我就觉得对不起女儿，谁敢笑话我？！”余妈妈对他可是一点不客气，马上就反驳。 余圆也在一旁帮腔：“就是，就是，谁敢笑话我妈妈！” 这番狗腿的样子倒是让余妈妈破涕为笑，一家人的气氛火热了起来。 “姐姐，姐姐——能不能给我再做一回上次吃的那个奶糕？”余圆偷偷地凑到余简跟前，提了个小要求。 自从回了京城，他每次想到姐姐，就想起金乳酥的味道，然后，对姐