，特别能击中众人的心弦。余简也有些情不自禁的情绪波动，她想到了千年前厨房里的那些厨子们，又想到了余家食肆后厨里的余建国和余建平，还想到了红案比赛中不停颠锅的江城、仔细煨汤的陈阿春…… 想到了千千万万隐姓埋名窝在闷热的狭窄空间内，兢兢业业的厨师们。 “啊——香死了香死了！” 嘴替离开了手掌的舒服，在寂静的情绪中煞风景的出声。 众人皆是一愣，而后也是学着她一样深吸一口气，一股子浓厚的肉香，扑鼻而来。 蒸笼已经完全被白雾覆盖，只能依稀看见李师傅高挑的身形，掀开笼盖的动作。 浓郁的香气更盛了。 等热气散去，大家翘首以盼的灌汤包终于映入眼帘。汤包比着进笼的时候涨大了一圈，皮子晶莹剔透又吹弹可破，随着李师傅拿起又放下的动作，清晰可见里头的汤汁随之摇曳，连带着表皮也一同晃动起来。 “广陵茶楼——灌汤包。”李师傅摁下结束铃，安排徒弟帮着工作人员一起拿笼屉，“里头放了一根吸管，小心烫。” 他笑盈盈地指点着如何才能吃到美味。 史家传可是吃灌汤包的老手，吸管什么的，在他看来都是新手才会用的鸡肋方式。 只见他就着小笼屉，用牙尖在汤包的上方咬出一个绿豆大小的洞，嘴凑上去吸上一口，满嘴的鲜润油脂味涌入口腔，带着微微烫意，席卷了唇齿之间，又弥漫进喉咙口。 嘴唇放开，稍稍吹一口凉气，再凑上前吸一口，如此反复，直至汤汁中最鲜美的一道全部纳入腹中。 史家传感觉被这么一股子温润的油脂灌溉，整个人由内而外都散发出不同寻常的精气神来。 他谓叹一口气，连着呼出的风都带上了香浓的肉香。 筷尖挑开薄皮，吃一口里头被汤汁浸润但依然紧实的肉馅，脆嫩的咬口，撩逗着牙齿咀嚼的欲望。肉馅质地柔韧，蘸上浓醋一口，香味醇厚。 “好！好！好吃至极！”这种由舌尖传递到心灵的愉悦体验，让他满足得连声道好。 第238章 巨无霸虾饺皇 广陵李师傅的浓香灌汤包获得了一致好评，众望所归地获得了比太阳饼更好的成绩。 白屿摇了摇头，微笑间透露出内心的一丝不安定。 白案的比赛跟红案略有差别，全员制作结束后淘汰分数最末的两名。也是三轮，最后留下前三争夺头筹。 这才是第二位，就已经占据了上风，这让白屿隐隐约约产生了危机感。看着众位大师傅皆是自信满满的样态，眉宇间拧出了一个川字。 广陵宴的李师傅则依然是一副波澜不惊的样子，抱拳微微一揖，算是感谢了众位父老乡亲。 同广陵一样，有早茶传统的，还有华夏南部的羊城。詹师傅是陈阿春的师兄，同一个师傅教出来的高徒，早年间也在海城酒家任职，不过这些年出来自立门户，创立了自己的早茶品牌，在羊城颇有名气。 这回陈阿春没有拿到冠军，他心中替他惋惜，也暗自打起了精神，势必要讨回一点场子。 詹师傅的早茶店有一道餐点是逢人必点又必说好吃，那就是——水晶虾饺皇。 这跟灌汤包又有着异曲同工的特质，都是表皮晶莹，不同的是，虾饺皇的皮子璀璨得如同靓丽的水晶，在灯光下熠熠生辉。 詹师傅擦净手，指缝和指尖全一点一点检查完毕，不能残留一丝水份。把澄面和木薯粉混合后，再加入少量的食用油，快速加入高温开水，用木棍搅拌成絮状。 动作要快，但凡缓上那么一秒钟，面团就要结块；水量要够，但凡少上那么一点，面团不给劲。等到干粉全部湿润，打在案板上，趁热揉成光滑的面团。 洁白的面团在詹师傅的手中逐渐成型，他好像感受不到任何的烫意。 只是掌中微微透出的红色，还透露着面团的温度。 面团搓成长条，分成小剂子，再搓圆压扁擀成圆形的皮面。接着便是包馅料。 别人的虾饺皇里头，是细碎的虾仁丁，詹师傅不偷工减料，放入腌制过后的两颗整虾仁。 虾仁的选择也很有讲究，得用东海里头产出的大海虾，清水煮上一分钟，在凉水中拨出虾尾，再淋上料汁和用虾头熬制的虾油，上头再裹上一层鸡肉和马蹄拌成的肉碎，放入冰箱冷藏片刻。 虾仁并着上头清润的汁水被面皮紧紧包围，詹师傅还颇有心思地捏了一个往常从来不捏的复杂花边。 一粒粒虾饺皇就跟着耀目的水晶一般，在盘子里排排卧着，好不漂亮。 “哇——”黄暖同学此时又精准地出声，在众目睽睽之下，大声地咽了一口口水，期待的眼睛都快变成小心心了，“阿简，你学会了没？咱们回家也做一次！” 她自己是个学渣没关系，有一个学霸朋友的好处就在于，但凡只要出声，总有人满足你的要求。 余简：？？？ “就那个虾饺皇啊，上次在羊城的时候我就觉得特别好吃，还记着要跟你说，结果一回头就忘记了。”黄暖见余简不回答她，连忙解释，又加重了“特别”两个字，显示出虾饺皇到底有多么好吃。 “嗤——”陈心怡咧了咧嘴，摇了摇头。 黄暖嚣张的气焰一下子被浇灭了不少，瑟缩着脖子又小小地笑了一下，拉了拉余简的衣服，小声地说道：“记着学啊……” 虾饺皇蒸个五分钟就成了，打开蒸笼，粒粒如夜明珠那般夺目耀眼，鲜虾的香味宜人，让人口齿生津。 詹师傅还有另外一个手艺——摆盘。两粒虾饺隔着一粒红玉番茄相望，犹如两条玉色长鱼，就等着一飞冲天，化身为龙。 再点缀上两棵碧草，又是诗人的词藻中那栩栩如生的图画。 关山月挑了眉，筷间轻轻夹起一粒虾饺皇，这比着平常的虾饺大了一倍的分量着实称得上“皇”这个字，表皮吹弹可破，虾肉呼之欲出。 咬一口，整个虾尾滑入嘴中，肉质Q弹幼嫩，浓香清甜。细嚼还有马蹄的脆爽，又能吃到鸡肉的香滑丰沛。 经过高温的蒸煮，蕴藏在虾肉中的虾油香气充分喷发，浓郁的香气并合着惊人的鲜味，这才是海洋，最质朴又最繁复的滋味啊—— 这股子鲜气把他一下子带入到了踪迹飘渺的蓬莱仙岛，伸手，想要抓住仙子拂袖而过的轻纱，这种由心而生的微妙感受，竟然是一粒小小的虾饺所带来的。 他默不作声地把第二粒吃完，依然是那股子的鲜味，这一次，嘴巴里又有一丝甜意在口腔中蔓延开来。他知道，这是最新鲜的虾肉才能吃到的甜意。 手指微微点着评委桌上的按钮，他猛然按下，又拿起话筒，给出了自己的评价