都没什么竞争力。 “如何？”陆德昌等章北庭放下筷子，才试探着问。 章北庭点了点头，“小包子很好吃，荠菜鲜嫩，跟肉糜的比例刚刚好，包包子的面也发得很好。” 说起自家的小包子，陆德昌脸上多了几分自信，笑着道：“今天这些荠菜，长的也才三四寸。” 这几日一直晴天，稍微没那么冷了，地里的荠菜有些冒头，他便让人帮收了些回来，最长的也才三四寸，正是最鲜嫩可口的时候，荠菜跟肉糜的比例，肉糜里肥肉跟瘦肉的比例，都是他们一家子经过多年尝试，得出来的最佳比。 “冒昧问一句，”章北庭道，“您家的饭馆是卖小包子起家的吧？” “是。”陆德昌坦然地点了点头，这点老客都知道，没什么好隐瞒的。 章北庭沉吟片刻后道：“那您有没有想过，将饭馆主要经营时间改到早上，继续卖小包子？” “想过，”陆德昌先是点头，接着叹了口气，“可我们好不容易挣下这样一间饭馆……” 继续早上卖包子的话，一个小小的铺面就够了，他们家饭馆虽然不如有间食肆大，但也有上下两层，只早上卖小包子的话，着实可惜了。 而且好不容易有了这样一间大铺子，继续跟没起家前一样只卖小包子，多少有些不甘心。 章北庭理解他的心情，也不劝，只道：“明天早上你跟黄大爷要是有空的话，一起去趟我家的食肆，我给你们做几个包子？” “当然有空。”陆德昌笑着道。 他明白，章北庭这是要展示厨艺了，他就算没空也得有空。 “还有个事，”章北庭道，“我食肆是没有老面的，包包子的面您看是从您这里带发好的过去，还是……” “看你方便。”陆德昌道。 即使章北庭说要老面，他也会给，不止是相信章北庭的人品，更是因为，有间食肆那么多菜，人家根本没必要从他骗一点老面，毕竟只要肯花钱，城里那么多包子铺，想要买到老面并不难。 章北庭道：“那您去我食肆揉面发面吧，我和馅跟包。” 他来这里后，还没做过发面的东西，陡然弄，还是用老面发面，不一定有陆德昌发得好。 “行，那我明早带我儿子一起过去，”陆德昌道，“现在每天包包子的面都是他在弄。” 几人都知道，事情要等明天去有间食肆吃过章北庭做的早饭再谈，陆德昌让厨房里又加了两道菜上来，就没打扰章北庭三人吃饭了。 翌日一早，章北庭跟宋宴卿到食肆的时候，陆德昌已经带着他家儿子在门口等着。 陆德昌的儿子叫陆鸣，三十五六的模样，站在陆德昌身边，老老实实地提着个篮子。 篮子里除了装着老面的碗，还有一摞小蒸笼，以及不少择过洗净了的荠菜。 陆德昌笑着道：“我看你昨日挺喜欢荠菜的，便带些过来，说不定你今日用得上。” “等会就包进包子里。”章北庭跟着笑道。 昨日在悦来饭馆吃到了荠菜包子，他以为何家菜摊也会有荠菜，毕竟以何青松兄弟三家的勤劳程度，地里如果有鲜嫩的荠菜，不可能不采来卖。 结果没有。 可见陆德昌有自己买菜的渠道，而且为了经营好饭馆，确实有用心。 一大早，食肆里的帮工跟伙计来了，都在外间择菜，或者去后院洗菜，大灶房是空着的。 章北庭跟陆鸣一人占了一边干活，谁也没有打扰谁，谁也没去看对方在做什么。 陆鸣揉好面，在盆上盖了层湿润的棉布，放在温水里发着，就道：“我先去外面待会儿。” 章北庭也揉了点面，不过是用热水揉的，也没加老面发酵。 面发好了，陆鸣又进来擀皮包了会儿包子。 之后的事情就是章北庭一个人做了。 包子端上桌前，黄大爷也来了，跟陆家父子坐在一块儿。 章北庭拿了两个最大的托盘，跟宋宴卿一人一托盘，将做好的包子都端了上去。 他走在前面，托盘里放着的是两个大瓷盘，宋宴卿端着的是一摞小蒸笼。 三人看到他们出来，就起身伸长了脖子看过去。 盘子里装着的是包子，陆鸣甚至能认出来，哪些是他包的，只是这些包子跟他家饭馆的有些不同，白软的表皮上撒了一些黑芝麻跟翠绿的葱花，色彩更加丰富，而且每一个包子都是挨挨挤挤的，底部连接处有一层看起来就很焦脆的冰花状物质，似乎是……煎出来的？ 章北庭将盘子放在桌上，解了他的疑惑，“这是生煎包。” 紧接着，宋宴卿也将手里的托盘放在桌上，揭开小蒸笼的盖子。 瞬间升腾起来的白雾还没散，陆家父子跟黄大爷就睁大了眼。 刚才章北庭端来的包子，跟悦来饭馆的小包子，除了一个是蒸熟的，一个是煎熟的外，其他没什么不同，而宋宴卿端来的这几笼包子，只有包法跟包子一样，其余的跟大家认知里的包子完全不同。 皮只有薄薄的一层，透过半透明的包子皮，甚至可以看到里面丰盈的汤汁。 “小章，”黄大爷吞了吞口水，“你这是包了一汪汤在里面？” “当然不是，只是汤比较多罢了，”章北庭笑着道，“不然怎么叫灌汤包？” 说完他拉着宋宴卿在三人留出来的一侧坐下，“你们尝尝看喜不喜欢？” 汤包一看就很烫，黄大爷三人便率先将筷子伸向盘子里的生煎包。 而章北庭则夹了一个灌汤包放在宋宴卿面前的碗里，先晾着。 黄大爷稍微吹了吹，就一口咬下大半个生煎。 煎出来的包子上半部分同样蓬松柔软，底部却是焦黄香脆，一口咬下去，发出细碎的脆响，又加了芝麻跟葱花，使得香味更加丰富。 馅料依旧是那个馅料，口感却完全不一样了。 三人吃完一个，没忍住又夹了第二个。 桌子的另一边，章北庭小声叮嘱宋宴卿，“在灌汤包的皮上咬一个小口，先喝汤，小心点别烫到了。” 叮嘱完，他又自己示范了一次。 黄大爷跟陆家父子听到，也停下筷子，一齐看向章北庭。 等章北庭吃完，三人才将筷子伸向灌汤包，夹起来的时候，格外的小心翼翼，又将碗伸到蒸笼旁边接着，生怕一个不小心弄破将汤汁撒桌上。 陆鸣年轻，也更大胆一些，将皮弄破一点后，看到汤汁涌出来，没忍住凑上去嘬了一下，吸了一口滚烫的汤汁，又不舍得吐出来，只能不断地吸气。 陆德昌看到儿子的模样，没忍住摇了摇头。 黄大爷吸取了教训，干脆将汤包里的大部分汤弄到碗里，吹了吹直接喝。 灌汤包里的汤汁浓郁鲜