唐彦进去，一边用对讲机的麦克风说，“立春、立春，房间空着吗？唐总两位过去——” 姜危桥打断了他的话：“我带唐总去芒种。” “芒种？”领班狐疑。 “嗯，芒种。” 领班于是又用对讲机说：“不去立春了，去芒种包厢。芒种收拾一下。OVER。” 当年唐彦母亲买下了迷踪所在的四合院，将四合院进行了整体翻新，北边的湖水引入了四合院的三四进院落，参考苏州狮子林的风格，移花栽木、叠石成山，形成了各个包厢都可以中庭景观，各个包厢又都互不相同的巧妙迷宫构造。 曾经夜幕时分，还会在园林间上演一出出京戏。 客人在戏中，戏又如人生。 恰似迷踪。 迷踪将四合院的房间改造成了二十四个包厢，每个包厢以又以节气命名。领班领着他们到了里面那个“芒种”包厢。 这个包厢曾是唐彦母亲最偏爱的房间，里面的陈设家具，古香古色，许多摆件都是唐诗岚亲自挑选。一年三百六十五天，倒有一大半的日子，不对外开放，只留着唐诗岚使用。 唐彦已经很多年没来过这里了，到了芒种院门的时候一愣，还没等拒绝，轮椅就已经被姜危桥推了进去。 在那一瞬间他有点害怕去看院子里的景色，可是他睁开眼的时候失望了。 为了配合芒种时节而增设的加湿装置看样子早就停止工作，屋子里的湿度并不高。 院子里的芭蕉树都没了，成了日式枯山水。 一片惨白中，点缀着一些不太和谐的射灯，不知道晚餐的时候亮了是什么惨状。 “这里的芭蕉树呢？”唐彦问。 领班是两年多前来的，不是老人，下意识反问：“什么芭蕉树。” 唐彦笑了笑：“没事。没什么，我们进去吧。” 里面的陈设不出意料也早都改掉了，虽然还是走了中国风，但是以前那些珍品摆件，古董家具一律被现代工艺的红木家具替换。 罗汉床上的小几上摆放着工夫茶具。 餐桌上的碗筷套件更是些流水线生产的中低档产品，看起来花团锦簇，可是细节上不值一提。 还有餐巾。 以前都来自江南的真丝苏绣。 现在…… 唐彦看着姜危桥盖在自己膝盖上那条餐巾，忍不住微微皱眉。高端餐厅就像是餐饮界中的奢侈品牌，靠着扎实的细节决定成败。 挑剔的饕餮客们从决定要来这家餐厅吃饭，打通订座电话的时候，已经开始了对这家餐厅的打分。 从电话里的客服应对，到路途远近、到停车服务、到进入餐厅的一花一木……如果说迷踪以前在这些方面做得滴水不漏，那现在的迷踪，足以让真正的美食家扭头就走。 “今天的菜单呢？”唐彦问。 领班愣了一下，笑着说：“唐总您忘了，咱们是配菜制。客人不需要点餐。” “配菜制每日的菜单也是总体更新的，本日菜单总是有的吧？”唐彦问他。 “那可不一定，我之前来都是交了钱上什么吃什么。可没有菜单。”姜危桥在一边煽风点火。 “唐总，菜单有的，怎么可能没有呢。我现在就给您去拿。” “麻烦了。” “哎呀，顺便上菜吧，都几点了，再等等就下午了。”姜危桥哼哼。 领班问唐彦：“那我安排上菜？” “好的，可以上菜。” 领班出去时候狠狠挖了姜危桥一眼。 又过了大概十五分钟，就有店员端菜上来。 姜危桥注意到，其中有一个店员，就是那天下大雨在后门站着吐槽黄经理那个年轻人，胸口的名牌写着耿亮。 不但在客人猥琐女同事的时候，帮了女同事一把。还敢在公开场合吐槽黄经理连带着吐槽唐彦……确实挺耿直的。 * 菜放在精美的单人瓷盘中，用金色的餐盘盖盖着端上来，依次给他们放在面前，然后才整齐掀开。 看起来十分隆重，也符合一些人们对高端餐厅的向往。 开始上来的是迎宾冷菜盘。 分别是鹅肝、豆干、凉拌海蜇和芥末大虾，还有一小块莴笋。摆盘精美，多少有点子审美。 唐彦依次尝试了一点，面色多少有点不好。 因为冷盘容易批量制作和储存，所以更好判定餐厅的用心程度。 作为冷盘，这几个食材都太凉了一点。 不是正常的温度，而是偏“凉”，像是放在冷鲜柜里储存过一样。让人第一口吃下去没有胃口大开，反而在估算这个冷盘到底放了多久了。 接下来是一道海鲜——黑松露轻煎红魔虾。 红魔虾的虾脑被取出来熬成了虾酱与松露碎混杂，红彤彤的大虾切成两半，浇上了酱汁，配菜是萝卜与芥蓝。 唐彦吃了两口，面色没有松弛下来，更加凝重了一点。 这道菜品本身没什么问题，选取的是西班牙原产地红魔虾，打捞季当场挑选，三十厘米的大虾给足了诚意，全程冷链直供迷踪，食材新鲜的也可以算是国内首屈。 可是虾脑黄本身就是非常霸道的食材，做成酱汁后完全屏蔽了黑松露的口感。这两种食材加在一起，根本没有起到叠加的效果，反而是相互抵消了。 他看姜危桥吃得津津有味，问他：“好吃吗？” “好吃啊，食材新鲜。”姜危桥说，“其实主要是饿了。哎，第三道菜来了。” 芥菜海参被端了上来，硕大的海参在盘子里彰显了这道菜的名贵，唐彦带着最后的期待又尝了一口。 他切下一圈海参，嚼了嚼，就放下了筷子。 “不好吃吗？”姜危桥笑着看他，明知故问。 “你是对的，食材很新鲜。”唐彦摇了摇头，“但是海参泡发过头了，不是最佳状态。” 可惜了这么好的食材。 迷踪一贯的习惯，中午的配菜略少，加上冷菜盘和甜点在四至五道，晚上的约八至十道。中午还剩下两道菜，一道是玫瑰盐烤伊比利亚黑猪肉，一道是甜点盆栽香草布丁。 说它好，食材是真的好，天南海北的高端食材汇聚一堂。 说它不好，总是离最好差了那么一点，一口下去，中规中矩，甚至屡屡失误，很难让人的味觉有所留恋。 最关键的是…… “迷踪之前主打鲁菜，鲁菜讲究的是大气沉稳，烹调方法为爆、扒、拔为主。就算引入新鲁菜概念，菜品里也不应该出现这么西式做法。”唐彦说，“葱爆海参、黄焖燕翅、清蒸鱼唇和佛跳墙……这些以前的传统菜谱被抛弃了。” 这是他母亲最爱吃的几道菜。 为了这几道名菜，父亲不惜花重金，请了早就金盆洗手的国宴大师李心思重出江湖，来