牛小粒…… 只能说，锦庭现在主推的这几道菜，确实都挑不出什么毛病来。 所以凌爷爷和凌小姑他们也都吃得很满意。 就在他们吃了一半的时候，一阵敲门声突然响了起来。 凌准：“请进！” 只见一个身穿纯白双排厨师工装、头戴高顶厨帽的中年男人带着一名侍者走了进来。 他直直地走向凌准和凌爷爷，脸上的笑容都快堆不下了：“凌先生，凌老爷子，你们好，我是锦庭的主厨宗华荣。” 听说锦庭现在的主厨曾经连续两年拿下戊省省级烹饪大师的荣誉称号。 凌准当即站起身，跟他握了握手：“宗主厨，久仰大名，很荣幸见到您。” 宗华荣：“该说荣幸的是我才对，感谢你们培育出了那样美味的青菜，不仅一举扭转了锦庭的局面，也让我得以大展身手。” 这也是他现在会出现在这里的主要原因。 “你们应该是第一次来锦庭吧，这些菜你们都还吃得习惯吗？” 凌老爷子也很高兴：“这些菜都很好吃，让我们开了不少眼界。” 他活了这么多年，去过的酒楼饭店没有四五百家，也有两三百家了，但这还是他第一次见到餐厅的主厨呢！ 宗华荣：“那就好。” 他身后的那名侍者随后笑着说道：“今天您这桌的菜，大半都是宗主厨亲自做的呢！” 因为正常情况下，除了接待重要客人以及研发新菜，像是锦庭这样的餐厅的主厨基本很少亲自掌勺，平时更多的是统筹后厨的大小事务。 凌准当即说道：“难怪这些菜的味道这么好，麻烦宗主厨了。” 宗华荣：“对了。” “我最近又研发出了一道新菜，我的同事们都说味道还可以，所以我特意做了一份，送过来给凌先生你们尝尝味道。” 那名侍者随后就把手里捧着的菜送到了餐桌上。 “脆皮梅花鹿肉，请慢用。” 只见一个大号的纯白骨瓷盘里码放着一块块大小几乎完全一致的鹿肉。 鹿肉通体呈棕褐色，外皮凹凸蓬松，泛着油亮光泽，表面零星撒着椒盐碎和辣椒粉。 “那就谢谢宗主厨了。” 凌准拿起筷子，夹起一块鹿肉送进嘴里。 咔嚓一声，疏松的外壳瞬间碎裂，锁在鹿肉肌理里的肉汁也随即在唇齿间炸开，再配上椒盐的咸香和辣椒粉的干香，鹿肉本身的醇厚鲜美在这一刻被发挥得淋漓尽致。 “好吃哎！” 不等凌准开口，阳成的声音就率先响了起来。 凌老爷子也说道：“要是喝酒的时候能有这道菜，我觉得我至少能多喝二两。” 凌准直接掏初手机：“我得先给薛老板发个消息，祝贺锦庭又添一道招牌菜。” 听见这话，宗华荣脸上的笑容彻底堆不下了：“看来我的研发方向确实没有错。” 凌老爷子这才反应过来，他连忙拉开身旁的椅子：“宗主厨，请坐。” 宗华荣坐了过去：“谢谢老爷子。” 凌老爷子忍不住问道：“宗主厨，同样是皮蛋煮苋菜，为什么我们自己在家里煮的，味道跟您做出来的，差得不是一星半点？” 凌小姑等人当即也竖起了耳朵。 宗华荣笑着说道：“抛开火候这些不提，我们做皮蛋煮苋菜用的是热锅冷猪油，先将一半的蒜片炸到金黄，出锅的时候再放另一半鲜蒜，确保能尝到两层蒜香。” “除了皮蛋之外，其实我们还放了半颗咸蛋黄提鲜，一小把云腿丁提味，出锅的时候还会滴几滴现熬的鸡油增香，所以我们的盐放得很少，咸味主要是来自于咸蛋黄和云腿丁。” “当然了，正常情况下是不能这么做的，因为普通苋菜多少会带点苦涩味，所以需要加大盐量去掩盖它的苦涩味，但是您家的苋菜苦涩味淡到几乎尝不出来，我们才敢这么做。” “除此之外，皮蛋和咸蛋黄多多少少是有一些腥味的，所以我们还会加入姜丝和现磨的白胡椒去腥……” 凌老爷子恍然大悟：“……难怪你们做的皮蛋煮苋菜汤这么白，而且还能拿来拌饭吃。” 他煮