肉质会更Q弹鲜嫩一些，等它凉一些后再趁着它不注意直接将它的肉掰出来。 整个过程都不拖泥带水，完全看不出叶久久是个漂亮的小姑娘，她利落的洗干净切成薄片下锅爆炒，以最快的速度炒熟出锅，这样会更加脆嫩。 出锅后她将晶莹剔透的螺肉片发装入洗干净的螺壳里，再插一朵新鲜的小黄花点缀，瞧着生机勃勃一片。 接着她调了最简单的蘸料，和白灼猫眼螺一起放在盘子里，再同早就准备好的泰式凉拌花甲一起送去餐厅，“你先吃着，皮皮虾很快就好。” 高远笑着说：“老板不着急，我不着急，你慢慢做。” “好。”叶久久回到厨房，水盆里的皮皮虾个头很大，两只像螳螂腿似的大钳子张牙舞爪的挥动着，威胁着她这个强盗。 她戴好手套，小心翼翼的抓住皮皮虾的后背，然后将它按在处理台上，拿着刀直接把它结果了。 处理完皮皮虾后再切成段，方便更快做熟，然后叶久久去仓库房里找到一个大坛子，从里面拿出一些奶奶腌制的咸鸭蛋，奶奶腌制的咸鸭蛋细腻出沙，金黄流油，她每次就着咸鸭蛋能吃几大碗白米饭。 叶久久拿了三个咸鸭蛋敲破，并将蛋黄分离出来备用，另外将需要的调料配齐，接着烧一锅油，油温滚烫后将切成段的皮皮虾倒进去。 倒进去的刹那，油锅里滋啦滋啦的瞬间开了花，她拉了拉戴着的黑色口罩，随便炸，只要不炸到她的脸就行。 灶台的火势大，皮皮虾很快被炸得外酥里嫩，直接捞出后就开始炒咸蛋黄，小火慢慢翻炒，等泛红的蛋黄炒出沙后再倒入葱姜蒜，等蛋黄沙炒成金黄色后倒入炸好的皮皮虾，等每一块皮皮虾都均匀裹满了蛋黄沙后就可以出锅。 叶久久拿着筷子将皮皮虾块重新还原成了一只长长的皮皮虾，另外再在虾头处放一朵纯白色的铁线莲花，瞧着像是一个刚从村里来的漂亮小香姑。 等皮皮虾送上餐桌后，高远就被惊艳到了，他刚才因为只是很长，没想到个头还挺大，被炸过后胖乎乎的身体还占据了餐盘的三分之二，忽然觉得988吃一只简直是占到大便宜了。 “它好大。”高远连忙拍照，待会儿发朋友圈。 叶久久退到一旁，“尝尝味道怎么样。” “好。”高远夹起一块皮皮虾放进嘴里，咸蛋黄的咸香瞬间扑鼻而来，细腻的沙质感在舌尖轻轻的划过，让人不由颤栗了一下，没等他反应过来，咬破皮皮虾表皮的酥脆声已经响起。 脆响声过后，高远尝到了皮皮虾内里的鲜嫩，里面浸了一点点蛋黄的咸香，但又没有掩盖皮皮虾的鲜美，层次分明，但又好像融合在了一起。 “太好吃了。”高远形容不出来具体有多好吃了，只能埋头苦吃，不吃完都是对老板和海鲜的不尊重。 他一边吃还不忘发朋友圈，勾得昨天一起来过的朋友馋得流口水，“高远你吃独食，怎么不叫上我们？” “这只皮皮虾好大，看着比我的手臂还粗，肯定特别好吃。” “应该也特别的贵。” “高远，说好一辈子的好兄弟呢？你竟然背叛我们！” 高远忙着吃饭，完全没空回复。 “高远高远？你人呢？” “别以为躲着不出声我就不知道你在哪儿，待会儿我们就过去收拾你！” “你不带我们，我们自个儿去，也不带你！” 其余人看到大家的评论，“有那么好吃？” “真的特好吃，就是有点贵。”吃过的人砸吧着嘴，回味着昨晚的那一顿海鲜，“虽然有点肉疼，但实在是太好吃了，以至于心情很好昨夜都睡了一个好觉。” “就吹吧。” “真没吹牛，真的非常好吃，你去试一试就知道了。” “他不信就不信吧。”有人突然想到‘九九’私房菜馆里的海鲜是限量销售，先到先得的，所以连忙拉了拉同伴的手，小声提醒了一句：“你别说了。” 几人想到叶久久那儿的规定，连忙捂住嘴，“我吹牛的，你别当真。” 叶久久还不知道有人为了自己能吃上海鲜故意忽悠其他人，她摆弄着桌上花瓶里枝蔓，等待着其他顾客。 这时，餐厅外的青石巷里有一个六十来岁的老太太一脸愁容的抱着病恹恹的孙女慢慢往后巷方向走去。 经过餐厅门口时，精神恹恹的小女孩吸了吸鼻子，循着香味看向被芭蕉叶遮掩着的餐厅，小小声的对奶奶说：“奶奶，好香......” 作者有话说： 皮皮虾是虾蛄科口虾蛄属动物，又叫琵琶虾、虾耙子、虾公驼子、濑尿虾、螳螂虾、虾蛄。。。 第9章 泰式凉拌花甲 孙女的声音很小，杨老太太并没有听清，“你说什么？” “香。”小女孩指着餐厅，有气无力的重复了一句。 神情疲惫的杨老太太这时也注意到了角落位置重新开了一间餐厅，她隐隐约约也闻到一股香味，“好像是挺香的。” 小女孩轻轻的拉了拉奶奶的衣领子，虚弱的说道：“奶奶，我想吃。” “你想吃？”杨老太太诧异的看着因生病了一直没有食欲的孙女，这是半个月以来孙女第一次主动要吃东西，她激动的抱着孙女朝餐厅走去：“月月终于想吃东西了，奶奶这就给你买。” 杨老太太推开餐厅门，“这里是卖吃的吧？” “是的。”叶久久打开门将两人迎进来，“我们这里只卖海鲜，您要吃海鲜吗？” “海鲜？”杨老太太迟疑着看向周围雅致的环境，又看了看怀里稍稍精神一点点的孙女，“吃。” “你们坐这吧。”叶久久领着两人坐到里面靠墙壁的位置，离空调风口远一点，以免吹得头疼不舒服，等她们坐下后她将菜单递给老太太，“您看一看。” 本想豪气点一桌的杨老太太在看到菜单后，心脏病都差点犯了，她结结巴巴的问叶久久，“这这这......么贵？” “我们的海鲜很特别，品质非常好，非常鲜甜，吃过的都说好吃。”叶久久看了看一脸病态的小女孩，“你随便看看，如果想吃可以点，不想吃的话喝点茶休息一会儿。” 杨老太太很是迟疑，这么贵都够她买多少斤猪肉了？她转头看向孙女打算带她走。 女孩这时侧身趴在椅背上，透过中央摆放着的天堂鸟看向对面坐着的高远，此时高远正一脸陶醉咀嚼花甲，她被馋得舔着嘴巴，“好香。” 杨老太太见状，心底轻轻叹了口气，然后同叶久久点了两个最便宜的菜，“要一个泰式凉拌花甲，再要一个文蛤蒸蛋。” “好。”叶久久回了厨房，两个菜都非常简单，很快就做好了，等她端上去桌