在心上，真的，习惯就好。 还是看切豆腐吧。 豆腐：终究是我承担了所有…… “跟头发丝差不多，传说文思豆腐的丝儿能穿针，真的能吗？”陈小洁感慨。 近看更有冲击力。 她没有询问谁的意思，就是这么随口一说。 没想到，老板回答了她。 “咱们可以试试，”景婳有备而来。 她在台板上拿出一盒针。 陈小洁目瞪口呆。 视频里，美食博主啥都有，没想到小吃摊老板也是啥都有。 景婳才不是自己也想试试豆腐丝能穿针是不是真的，她就是给大家展示一下自己的技术成果。 没错，就是这样。 她小心翼翼用一根木签挑起一根豆腐丝。 厨子得手稳。比如现在，景婳一手将针平拿着，一手将挂在木签上的豆腐丝慢慢移动。 没人出声，大家都紧盯着景婳的动作。 景婳屏住呼吸，豆腐丝距离针孔越来越近。 差五毫米，差一毫米…… 她越来越谨慎，仿佛在进行最严谨的科学实验。 直至豆腐丝穿过针孔！ “穿过了！”陈小洁双手交握在嘴边，忍不住小声惊呼！ 景婳肩膀松了下来，呼吸几下。 她放下针，眨眨眼，活动一下眼睛。 差点成斗鸡眼。 五分钟后。 切豆腐的声音重新响起。 陈小洁和姚一诺站在边上。 她们不能一直占着好位置，得让别人看看。 陈小洁：“这不就是砧板木鱼吗？” 功德+1+1…… 姚一诺摸着下巴，视线锁住砧板：“这不比电子木鱼得劲？” “电子木鱼，只能听声音，但切文思豆腐，不仅得到声音，还得到刀功，比电子木鱼赚啊。” 姚一诺目光火热。 陈小洁：…… 景婳切完豆腐，开始切配料。 文思豆腐简繁由人。 只用豆腐、油菜叶子、清水，芡汁，就可以做出简略版本。 如果想要高配版，鸡汤熬上，豆腐、火腿、香菇、木耳、冬笋、油菜叶子备上。 既然决定要做，景婳选择做高配版。 不过，任何配菜都不能喧宾夺主，它们只是豆腐的点缀。 食材切好，开始烹饪。 一揭开鸡汤的锅，香味飘散。 周围的人都闻到了。 陈小洁和姚一诺没离开。 虽然没有鸡丝凉面，没有薯片，但有文思豆腐啊，她们要尝尝这道菜的味道，看景婳的手艺是不是像高梓涵说的那么好。 陈小洁用力吸取空气中的香味。 “这个味道让我对老板接下来要做的菜有了实感。” 切菜切了一小时，除了这个老板也是没谁了。 姚一诺展现了一下手机屏幕，她在搜文思豆腐。 “上面说，越是简单的材料，越是清淡的菜，越体现厨师的功力。” 她不由期待起来。 景婳把手放在鸡汤上，感受温度。 将焯过水的各色配料倒进汤里，推散。 细丝在汤中摇晃，看上去已经有了文思豆腐的雏形。 但是，它们只是配角，而且还没到主角出场的时候。 主角需要配角衬托，还需要有适合主角出场的最佳氛围、环境。 此时的汤太稀了。 就像是稀松平常的环境托不住主角，清汤不足以保护脆弱的豆腐小姐。 汤还没沸腾，仿佛在蓄力。 这个时候正合适改造。 趁汤不注意，倒入最得力的助手——雪白的浓稠芡汁。 芡汁缓慢与汤水融合。 渐渐地，汤底变得浓稠，等汤底比米汤略微浓稠一点点，就行了。 这样勾出来的汤，亮亮的，一看就知道是好汤。 细节决定文思豆腐能不能做好。 芡太稀，托不住豆腐，芡太厚，豆腐丝散不开。 这都需要心思。 如此，一切都打造成最佳环境，主角终于隆重登场。 丝丝缕缕的豆腐投入汤底的怀抱。 它需要温情的保护，而不是粗暴的搅动。 所以，千万不能像平常汤水那样，把锅勺随意捞下去搅拌 要用勺背，慢慢打圈推动，利用离心力，散开豆腐。 姚一诺看得入迷，“这是在用勺子安抚豆腐的情绪？” 陈小洁哭笑不得：“……你的想象力很丰富。” 在姚一诺的想象里，脆弱的豆腐小姐慢慢放下戒心，尽情在汤里徜徉，心甘情愿地舒展。 只有这样，才能做出最好的味道，最佳的视觉效果。 景婳看豆腐散开得差不多了，就倒入最后一样配菜——青菜丝。 最后，关火。 为了衬这道菜，她特地买了一个黑棕色的瓷盆。 色度反差下，文思豆腐更显精致。 瓷盆里，洁白的豆腐丝凝在汤里，间或掺杂玫瑰色的火腿丝、黑色的木耳丝、碧绿的青菜丝、黄色的冬笋丝、褐色的冬菇丝作为点缀。 几色缤纷，却不抢眼，反而让整体跃然生动。 慢慢推动时，丝缓缓流动。 像极了江南世家出身的小姐，穿着白底素雅绣花旗袍，肤若凝脂，颊染胭脂，手戴碧镯，缓步优雅而行。 好看！ 景婳做出请的手势：“拍照吗？” 这么美，不留存下来可惜了。 围观群众恍然回神，纷纷拿出手机。 今天朋友圈素材有了。 这老板，能处！ “这道菜终于成了我做不了的样子。” “做不了没关系，吃不了那才遭了。” “多少钱一碗啊？” 大家一边拍照，一边交流。 景婳拿出黑板，笑道：“十块一碗。” 一碗份量不多，价格看似低，但她肯定不会亏。 靠这个肯定不能饱肚子，那还不如小碗小碗地卖，能卖给更多的人就好了。她的任务也能往前挪动一点点。 围观全程的食客们表示，这个价格，值。 光是切菜的手艺，就能让它的身价倍增。 而且，这本来就是一道历史悠久的名菜。 姚一诺当即要了一碗。 她平时喝汤，都是一口干。 这次却舍不得。 她亲眼看这道菜从无到有，做出来有多不易，多费心思。 轻轻喝下一勺，汤底鲜美，豆腐清香沁人，口感软嫩清醇。爽口的配菜更衬出豆腐的有行若无形，入口即化。 有位老人家道：“我感觉，比我之前喝过的都好喝。” 其他老人家搭话。 “真的吗？太好了，这十块钱花得值。” “万万没想到，我会在小吃摊吃文思豆腐，之前都想象是在精致的庭院里，优雅地品一口哈哈哈！”