渣递给她：”尝尝。” 叶璃眼睛一亮！ 她接过油渣，小心送进嘴里。 “咔嚓咔嚓”炸干净水分的肉渣有点脆， 大量油脂在她嘴里嘣开， 惹得叶璃满足喟叹了一声。 不过她很快就停止了拒绝，油渣这么香，可不能嚼光了。 她索性含着，任由焦香和肉香慢慢在嘴里化开。 同时闭上眼尽情享受着油脂的美妙。 猪肉买的少，也就只能炼出这么一点油。 叶盏盛出一碗底猪油， 家里穷，几块猪油渣分两顿吃，猪油也留着以后慢慢吃。 浮在油面上四五个焦黄色油渣，一半留着下回吃，一半切得稀碎成肉渣沫子， 见女儿做菜手法娴熟，宓凤娘相信了点心师女儿做的，可她又是一阵心酸： “怎的伺候大丫鬟还会做饭？可见平日里没少受磋磨。” 叶盏忙宽慰家人：“真不是杜家苛责下人，是我喜好下厨，在大厨房期间学了些本事。” 她打定主意将会做饭的原因推到杜家的经历上去，也省的许多口舌。 剁碎的油渣沫子拿来炒白菘②叶子， 嫩嫩的白菘叶掐下来，入锅滚一下就变得柔软， 再加上肥肉渣沫子一滚，多些荤腥滋味。 这就算一道荤菜了。 切下来的瘦肉则切片和风鱼炖在一起，倒入泡好的松蘑。 风鱼是风干的鲤鱼，风吹日晒已然干巴，上锅炖煮后渐渐恢复了往日的丰润， 家里只有点大酱，叶盏抹了一筷头放进锅里， 宓凤娘要再加点：“你难得回家，接风宴要吃好点。” “这酱是大黄豆做得好东西，别浪费了。” 叶盏笑眯眯跟娘解释， 看里头挖过的痕迹就知道家人舍不得吃酱，自己少吃些就是。 这当口玉姐儿已经活好了一盆面，在锅沿边上贴饼子： “这柴火贵呢，不如趁炖鱼再做些荞面饼。” 叶盏点点头，汴京城里柴火都要花钱买，当然是能省则省。 她在锅里又加了粉条、刚才切剩下的白菘帮子，为的就是吸收鱼和五花香气。 第3章 叶大富看着菜不多，咬咬牙爬上房梁解下一条算条巴子①，银哥从外面也买鲫鱼回来了。 叶盏将算条巴子挂回去，再将一兜鲫鱼养在清水里留着下顿吃：“家里日子并不宽裕，若为了我破费叫我良心怎生得安？” 她见陶瓮里有腌制的配盐瓜菽②：“有两个荤菜，再加点咸菜配饭就足够丰盛了。” 配盐瓜菽细细切碎，和米醋一起倒进蒸得软烂的茄子， 再撒上捣成碎末的蒜泥，一起盛放在粗陶碟子里。 金哥出门不知去了哪里，一会回来从怀里摸出个油纸包，里头是两只生鹌子。 叶盏便将鹌鹑拔毛开膛后裹在了泥土埋在灶里，做了个柴火鹌鹑。 空气里咕嘟嘟弥漫着猪肉炖风鱼的香气，叫人忍不住咽了咽口水。 一个风鱼炖五花，一个油渣炒白菘，再加上配盐瓜菽凉拌蒜泥茄子，便是一家八口人的晚饭。 热热闹闹摆了一桌，一家人坐在一起给女儿接风。 说了几句场面话叶大富顿觉心酸，摆摆手捂住脸示意大家吃菜。 大家原本心里都有些发酸，可吃了几口菜却都大为惊讶： 风鱼炖五花炖了许久，筷子一夹就要软烂。 风干鱼特有的风干气息混着五花肉的肥美口感，简直是一绝。 里头的干闭瓮菜和白菘这时候都被炖得软烂， 吃进嘴里满口都是鱼香肉香，想必是长时间炖煮吸饱汤汁的缘故， 咽下去满口留香却又毫无油腻。 菜汤里简单熬进了豆酱做佐料，泡在里面的粉条软乎乎， “吸溜”一口， 满嘴都是五花的香气，鲜香十足。 “这粉条比肉香啊！”叶大富开口，“我要多吃点。” 他嘿嘿一笑，给自己捞了一大筷子粉条。 叶玉摇摇头：“肉多得是，您就别为我们省了。” 叶银默默给爹夹了一筷子肉。 油渣炒白菘也有特点。 炒白菘原本是常见的菜式，可加了油渣后更绝， 猪油渣酥脆可口，有了微微发甜的白菘嫩叶解腻，让人忍不住一筷子接着一筷子。 配盐瓜菽凉拌蒜泥茄子色泽好看，微微粉色的盐瓜菽沾染得凉拌茄子也有淡淡粉色，夏日里看着就让人觉得赏心悦目，胃口大开。 茄子凉拌后裹满蒜泥，配上微微发酸的配盐瓜菽，刺激得人口水横流。 鹌鹑也是油汪汪浸透了，撕下蜜色的肉皮露出内里丰腴多汁的肉质，凑进去吸一口满口油。 一家人吃了个痛快。 叶璃抱着沉甸甸的肚子躺在门口喟叹：“过年都没这么痛快。” 叶盏收拾碗筷的手一停，普通的猪肉炖粉条、咸菜白菜这样的菜式都能说是过年，可见叶家人生活有点困难。 不过既然她回来了，自然要想办法带着叶家人走向富裕生活。 说到她的职业规划，不仅是她，叶家人对她从事什么职业也各有见解。 叶大富劝说女儿跟自己去做博卖， 博卖是什么？ 叶大富摆个摊，摊上摆着冠梳、靴鞋、头面首饰。 摊位旁边立根竹竿，竹竿上定着一方梨木圆盘。 射箭能射中其上的飞禽走兽便可拿走摊上的货物， 飞禽走兽中面积最大的大黄狗对应黑陶碗， 最小的天牛则对应摊上最贵的梳子。 梳子是鎏金鸾鸟穿花黄杨木梳，梳背银鎏金，上面雕刻鸾鸟栩栩如生，至少能值五贯。 有那梳子做诱饵，走过路过的顾客们少不得驻足小试牛刀。 然而谁都射不到天牛，偶然射中也是打个滑，惹得喟叹声连连。 叶大富得意洋洋给女儿演示：“那天牛图案上抹了油，加固过，寻常箭头根本射不进来。” 见女儿皱眉，他立刻昂起脖子辩解：“满城都这么干！” 他边看说边整理摊子，摊子其实就是一块布，四角系绳。 叶盏很快就知道了那四角系绳是做什么用的。 “街道司！监市来了！” 有人一声大喊，原本熙熙攘攘的街道边小贩们立刻做鸟兽状散， 叶大富不慌不忙，拉起四角绳子用力一抽，货物便滚落中间成为一个布兜， 他顺顺当当卷起布兜狂奔。 跑了两步又转身来拉女儿“快走！别傻站着！” ？ 叶盏在呆愣中被拉起，机械跟着亲爹跑动。 好容易甩脱衙差，叶大富大口喘气：“占了街道巷子的，要打七十大板呢！” 叶盏略微懂点：“不是有表木吗？” 政府在