铺，于?别处转售，并非易事。律法虽未有禁止，但其中涉及层层手?续，关卡文牒，要经地方衙门上报至京城，审查批复，再?层层推递下去。少说一二月，耽误半载也是常事。 窦姓商人能办得这?般利落，只有一种原因：头上有人开路。 “老师，查么？” 孟寺卿负手?，道：“查。从买摊铺之人查起，莫要让人看出端倪。” -制沙茶酱，需要以褐牙鲆制粉，前世东南沿海地区习惯称之大地鱼，比目鱼的一种。 然京城远海，这?朝代的捕捞水平也落后，江满梨忆着味道，试了几种能买到的鱼干，最终发现竟然是这?朝常见的鲚鱼，制出来的鱼粉最为贴近。 鲚鱼不加盐，烤过晾干磨粉，河虾去壳留肉，同样晒干制成粉。瑶柱在这?朝是千金难买的东西，遂舍弃，以牛肉风干，磨粗粉代替。 香料是重头戏，也不能省。香叶草果、甘草丁香、茴香桂皮，照比例搭配，一应制成粉状。再?干炒花生、白芝麻，磨好?调匀，便可以开始炒酱。 先炒葱蒜茸。用半锅油，炒成焦黄浅褐色，放牛肉粗粉、鲚鱼粉和虾粉，炒至油略干了，再?添半锅，加香料、芝麻花生酱继续炒。 藤丫在一旁看着她哗哗往锅里倒豆油，心疼得不行?，又赶忙找了围兜来给她系上，生怕她溅污了昨日?刚买的新衣。 江满梨笑道：“看着心疼，待到吃的时候，你便知有多香了。” 酱料炒得稠黄冒细泡，便可以加白酒、盐糖、酱油调味，其间要一直烧着大火，江满梨偏爱略带一丝辣味的，又放得些许红油进去。炒作深棕、褐底带赤的颜色，方才离火，拿坛子?盛出来。 炒好?的沙茶酱极鲜，带着鱼虾独特的咸腥气味，却不惹人讨厌，反倒特殊而诱人。忍不住拿手?指挑一点儿尝了，油酱在口中分?离，酱是沙中带甜，甜中有咸，油则是纯粹的鲜。 林柳与许三郎、陆嫣二人同坐一桌，如今几人已?深谙订座大法，几乎不需再?垂涎三尺地排号。 林柳目光时不时透过厨下的竹帘往里飘。飘着飘着，江满梨便托着大木托盘过来了，其上三锅咕嘟咕嘟沸腾着的沙茶牛肉煲。 “诶，这?就对?了！”许三郎两手?一拍，“贴秋膘，贴秋膘，就得吃这?大炖肉！” 说罢拿筷箸拨一拨。牛腩软烂，任意捞起一块来，便能看出沙绒绒的质感?。萝卜亦炖得绵绵浮于?汤中，其间个?把两个?红辣椒点缀，三者皆受沙茶酱的浸染，成了诱人的深棕赤色。 汤汁浓极，舀一勺浇于?饭上，许三郎等不及了，连肉带饭吞下去，呵嗤呵嗤地扇着口中的热气，竖起个?大拇指。 “似甜非甜，似辣非辣，从未吃过此般滋味，京城绝无仅有！” 陆嫣也尝了，惊喜道：“咦，好?似有些海味在其中？” 江满梨又给三人端来三盏甘蔗马蹄汁，是她与竹娘一同煮的，最适宜立秋润肺去燥，贴秋膘好?帮手?。上了马蹄汁，笑夸陆嫣：“陆小娘子?神?了，确实?有海味。还不少！” 众人都夸赞过这?沙茶牛肉煲，林柳便也不欲再?多说了，饮一口马蹄汁，目光含笑落在江满梨脸上，点头对?她道谢。 心里没说出来的却是，江小娘子?今日?这?身淡蓝鹅黄的新衣，衬她于?这?第一缕秋风中娇俏灵动?，姿容曼妙。所谓巧笑倩兮，美目盼兮，实?在是…… 令人心动?得紧。 第39章 遇到个小问题（一更） 做卤鸭货的作坊铺面找了约莫一旬,终于在宣文坊内找到一家合适的。 铺子?门面不大，但厨房着实宽敞，现有四?个灶头,还能再砌。后院也大，三间?房可住人,另有柴房、棚屋可堆置食材。沟渠小井，一应俱全。 江满梨、吕掌柜和曹庆三人一同去看了,觉得?满意。 原租户是个开茶叶作坊的,退掉这处，是?因为生意做大了，要搬到御街东去，换个更大的地儿。而房东则是想置换处住宅，才打算卖掉。 笑眯眯地与?江满梨三人道：“这处铺子?，风水好,不漏财,保管你们顺风顺水，兴旺发达。” 曹庆爱财，最听不得?这样的话?,四?方脸露出笑来，急迫地就看吕掌柜和?江满梨。吕掌柜笑着让他稍安勿躁，同江满梨一齐，又仔细看了铺面格局,坊内邻里等,问清楚了售价、税钱,才点头,让帮忙请房东来。 房东是?个小老太，拄一根粗圆的木杖,由那茶叶商人搀进来，江满梨便笑了。 “申阿婆？阿婆是?这铺子?的东家？” 小老太太也?一愣，随即嗬一声，笑道：“怎么哪处都有你这小娘子?！” 吕掌柜曹庆两人一看，熟人？霎时喜了。江满梨便简单介绍几人认识，道：“这是?与?我同住吴家院落的申阿婆。” 又聊了几句，方知申阿婆在京城有好几处铺子?，甚至还有一栋小楼，均是?在京城房屋价钱还便宜时就置下的，几十?年来赁出去给人做生意，收益可观。 如今铺子?身价翻了不知多少番，售出去一间?，换成?套京城边儿上的小院落。申阿婆与?江满梨道：“我这脚啊，自那回崴了之后，就不大得?力。我外甥女心疼我，愿意来照料，我便想着置换个住处，也?享享福。” 曹庆佩服又羡慕，笑道：“阿婆好远见，但愿我也?有做包租公的一日。老来售出去，拿着钱回乡，颐养天年。” 江满梨很是?认同，心里暗笑，这包租公包租婆果然是?从古至今的职业首选。谁不想拿着闲钱，日日滋润又自在呢。等还完铺钱，再有些积蓄，还是?要继续置业才行。 因着江满梨与?申阿婆的关系，这桩买卖签得?格外顺利。 申阿婆不是?个吝啬的老太，见着铺子?里墙面地面都有些自然老化斑驳了，爽快提出交割前?会找匠人来一趟，把墙面刷好，青砖地面也?补平。再就是?让那茶叶商人把铺子?里的破烂都清出去，给阿梨他们打扫干净。 茶叶商自觉应当，也?笑眯眯地应着。 如此?，只有吕掌柜找匠人来改了改灶房，另添了几口灶和?烤炉，小作坊便悄默声地开张了。 -自入秋，江满梨的夜宵摊子?上换了一种红火的方式。 夏日炎炎的时候是?众人吃钵钵鸡，一手拿竹篾子?，一手拿冰饮子?，身上热汗淋漓，口中凉爽畅快，扇扇子?、吃酥山的热闹。 而立秋之后，夜里稍起了凉风，就变成?了大伙一人一个烫乎乎的砂锅，一手拿调羹，一手拿筷箸，菜肉夹在调羹里，小口小口地吹着吃。吃到浑身发暖，微微的辣气充溢唇齿，才不