舍地放下筷箸，拿温热的马蹄汁来啜一口的热闹。 唯独烧烤热销这点没变过。勿论是?从前?吃钵钵鸡，还是?现下吃煲，人人都爱点上几串来，或是?炙得?皮脆里嫩的豆腐，或是?炙得?油花花的、裹了葱白的猪大肠。 而初秋日最得?人喜爱的，还是?刷了辣酱的炙江米藕，和?一遇火便刺啦刺啦响的五花肉。 砂锅煲是?先用大锅在灶上炖煮好，客人点时，再由藤丫盛出一份，放入砂锅里，拿出摆摊时用的两口小炉子?，放上去加热，烧得?滚烫了，拿稻草编的隔热托儿垫着锅底，端上桌去。 江满梨就立在一旁，捏着小刷炙烧烤，目光自竹帘下看着堂内堂外座无虚席，一众食客吃得?卖力，时不时还高声夸赞几句，心里也?乐陶。 待手上的签串烤好，再忙不迭端着木托盘出去上菜，穿桌绕凳地送小菜、收银子?，更是?欢畅得?觉不出累来。 江记的烧烤火候炙得?最佳，比其?他食肆饭铺里买的，不止口感软香适宜，更是?焦香与?幼嫩兼得?，且不知佐料里加了些甚么，刷得?是?浓油赤酱，火红一层辣椒面，沾着些芝麻小茴香。 江米藕是?把蒸好的江米，于莲藕的孔洞里塞实了，再整个煮熟切片。烤时撒料粉，烤香后再刷酱，趁热吃，面里带糯，一咬便拉丝。 而五花肉则是?腌入味的，大片来串、大片来烤，让火舌燎上几遍，油脂烤出去，吃起来就是?糯而不腻，瘦肉与?猪皮皆焦香，裹上料粉，谁人能?挡。 江满梨这头端上来一大盘炙签串，带着微焦肉香气和?炭火烟味，将将落在食案上，邻桌的眼神就被勾过来了。 那郎君伸着脖子?看看人家点的，爽快道：“江小娘子?，劳烦这边也?加十?串江米藕，十?五串五花肉，炙鹌子?也?再来一只！” “两只两只！一只怎够吃，炙鹌子?两只！”同伴着急纠正。 “今日还有旋炙的辣鸭胗鸭心，先卤后炙，又脆又耐嚼，入味得?很，给郎君们各来十?串尝尝如何？”江满梨笑面如花，音色快活。 铺主小娘子?亲自推荐的，还有什么可说？自然要！ 江满梨喜滋滋应了声，扭头回厨下去准备，却见门口站了二位老客，似是?犹豫着要不要进来。 “方郎君、于郎君，”江满梨手里的托盘就着放在柜台上，款步出来招呼，“今日人多，二位还未订座罢？可以到这头来领一盏免费的茶水，排号稍等一会。” 这方郎君，正是?那日率先买鸭脖子?的书生，江满梨是?后来才得?知其?姓氏。而于郎君与?他同窗，二人时常结伴来。起初朝食用得?多，后来吃了鸭脖，宵夜便也?隔三差五就来一回。 方郎君看看这满堂满街，满满当当的食客，有点儿打退堂鼓，心中后悔来晚了，笑笑，道：“江小娘子?生意实在太红火，今日饿得?紧，恐怕等不及了，明日再早来。” 于郎君也?跟着抱歉几句。江满梨连忙笑着道：“无事无事，是?小铺招待不周，二位明日约莫几时来？多少人？我提前?帮着留坐处。” “如此?甚好。”方郎君点头，客气预订了明日的四?人桌，话?毕，仍是?有些犹豫的模样。 江满梨知他还有话?，道：“郎君当说无妨。” 便见于郎君取出一小箬壳包裹的吃食，打开来，是?半数辣卤鸭脖、半数辣卤鸭胗。道：“冒昧了，想请江小娘子?尝尝，这鸭脖和?鸭胗，是?否是?江记所制？” 这是?什么意思？ 江满梨挑挑眉毛。眼下京城制卤鸭货的，就她一家，随是?从铺子?里换到了新开的作坊去制，但对外宣说，仍是?江记出品。何来“是?否”二字？ 观这鸭脖鸭胗，色泽浓郁，未看出什么问题。 江满梨各取一块来闻了，香中带辣，辣里有一丝甜气，也?无甚差别。却是?各尝了一口，立时便觉出问题来了。 意外道：“这鸭脖是?江记的，鸭胗却不是?。” 虽然色泽、气味粗看不出端倪，然吃到口中，鸭脖带着舌尖一触便可觉察的麻，是?这辣卤鸭货的灵魂滋味之一。而那鸭胗虽辣，却丝毫不麻，吃起来只一股酱油味，连甜味都是?浮于其?上，而非回甘。 江满梨一尝便知。江记的鸭胗，绝不可能?做成?这样子?。 又问：“二位郎君是?自何处买得?？买来时二者就包在一块儿么？” “是?昨日友人宴饮，在宣文坊一家寻常酒楼买得?。”方郎君道，“因着这些时日都在江小娘子?这里点鸭货下酒，昨日见到酒楼也?有售，便馋了，再一听茶博士说，是?江记的作坊送来代售的，赶紧点了两样来。” “我那友人头一次吃，吃不出差别，可我和?于兄是?熟知的，鸭胗一尝，便觉得?不大合味道。” 于郎君点头，接道：“然也?不敢断定，怕是?小娘子?新出了少麻的口味，所以才犹豫着，要不要拿来问一问。” -“好个王和?正店！”吕掌柜气得?火冒三丈，“我这便跟他讨个说法去！而后再不让他代售！” 江满梨、吕掌柜、曹庆三人合股的吃食作坊，最终定名?“江记百味工坊”，以江满梨的“江记”小戳子?为招，铺门斜上挂了小蓝旗，少量散卖，主要做订货供货的生意。 账房是?吕掌柜举荐来的。三个庖厨、五六个帮厨仆从，除却阿念以及两个原本?在郭东楼做活的，均是?曹庆举荐，江满梨亲自考校挑选，确认品行、厨艺俱佳的，方才招进来。 阿念成?了作坊的督管，别提多高兴了。软包头把发髻一扎，换去了从前?在郭东楼穿的短衣，着件交领的半臂，俨然一副大人模样。 一干人等仔细签了契约，又有阿念约束，所以江满梨也?很是?放心。 卤鸭货的大头自然还是?供给江满梨的铺子?，郭东楼、长喜楼两家次之，再就是?自花蜜鸭便开始合作的几处酒楼，以及许国公府一般、偏好这口的大户大宅。 因着出量多，吕掌柜在京城交游广阔，便又忙碌了一阵，把代售的生意扩大出去。而这卤鸭货风靡，众酒楼饭铺一听是?江记的作坊，自然也?抢着来售。 这家王和?正店，便是?新加入的代售商之一。 第40章 竹筒又有妙用（二更） “若不是潘楼的掌柜与他家交好,非要举荐他?代售，我本?是不愿他?来掺和的。哎呀……”吕掌柜啪的一声，把茶盏拍在手边的小几上。 抬起头来,与?江满梨道：“阿梨，你放心,潘楼的订单以后咱也不接了！物以类聚，上了他?的当?！” 吕掌柜义愤填膺,曹庆