。 就?是吴家一男一女两小儿不愿意。二人与霍书相处了将近三个月，视他作小阿兄一样。霍书时不时给二人带些个夜市小食作零嘴，俩小儿家中买了饴糖、干果，也一定会?给霍书送一捧，感?情可好?。 此时听说?不久要搬走，拉着霍书衣袖瘪着嘴，委屈巴巴。先?问阿霍能不能不走，得了否定的答复，又问阿爹阿娘能不能一块搬。 媛娘笑得不行，安抚了俩小的，又与江满梨道：“你搬走了正好?，我把你这小院租下来。” 吴大郎对自?家阿妹想?一出是一出的性子实在头疼。要嫁便嫁，要和离便和离，要开铺便开铺，现在又要花钱租自?家侧院？ 道：“你别跟着瞎掺和。” 媛娘道：“怎是瞎掺和呢？我现在也是能自?个赚些钱的了，总不能拿了嫂嫂阿兄的本钱，再一辈子靠嫂嫂阿兄吃住罢？我租下来住着方?便，也权当慢慢给你们还本钱。” 吴大郎还想?再说?，却听见江满梨赞她“自?立”，吴大娘子也觉得她愈发稳重成熟、能为日后打算了。狐疑抿抿嘴，心道真是搞不懂这些小娘子们，嘴边的话也就?作罢。 -紧挨大街的院落就?这么多，房子比预想?中还要难寻一些。 找了六七日，吴大娘子和阿庄叔也帮着推荐过几户来。去?看了，要么位置还是太?偏，要么是只有两间屋。 江满梨现在赚得不少，买铺欠的钱也攒够了，在租房上就?不必太?节省。至少找三间屋的，阿霍藤丫各住一间，她自?己也宽敞住一间。 中秋后的田螺最?好?。自?开春后从泥底的穴里钻出来，已?在水田池塘里养足了月份，正是个大肥甘的时候。 鱼肉铺的小厮从驴车上提下一桶给江满梨看。 “这小东西夜里出来找食，拿灯笼照着摸下去?，一捞一个准。夜里捞起?来，正好?赶清晨送来，新鲜得很！” 小厮话里带着自?豪。江满梨伸头看看，嗬，个把特别大的，能有幼儿拳头这么大，一般的，也将近寸许长。 淡青带褐的壳硬、螺塔尖，浸在清水里，时不时还吐上几个小泡。 “不错。”江满梨笑着点头。 小厮会?意，赶忙又拿下两桶给江满梨看过，噔噔帮着提进铺子后院去?。 午歇的时候来处理，藤丫没吃过田螺，光是看着密密麻麻一桶底，就?觉得头皮发紧，道：“小娘子这，这是活的死?的，怎么个做法？” 江满梨便取两把大剪子来，一把递给藤丫，一把自?己拿了，再拽过来两把矮凳，挨着井水开工。 咔嚓一剪子去?掉螺塔尖，丢进干净木盆中，道：“当然是活的，死?螺多有寄生虫，切不能乱吃。” 藤丫虽然有些怕，但还是学着江满梨，也咔嚓一剪子，问道：“甚么虫？” “寄生……”江满梨直起?身子来，笑了，“毒虫。” 好?滋味的东西做起?来都?不容易，剪了螺屁股，还要用盐和面粉揉洗多次，再用油盐水浸泡。 江满梨想?起?自?己前世?小时候，第一次吃螺肉，学着老?爸的样子拿牙签小心翼翼挑出一个，一见那怪模样，吓得连肉带壳带牙签一并扔得老?远，此后许多年一提田螺，都?是摆手：“不吃不吃。” 直到长大以后逛夜市，在好?友的坚持下点了一大盆，几人就?着夏日的月光坐在路边摊的红蓝塑料凳子上，嗦得酣畅淋漓，才算是真正领略到了田螺的妙处。 不得不感?叹国人对吃食擅找、巧烹之智慧，把多少意想?不到的食材变废为宝。 泡田螺的过程中让阿霍跑趟市场，买来几把深绿的紫苏叶。紫苏天然芳香，用来祛除田螺身上的土腥味，再好?不过。炒时再多加白?酒煨一会?，吃就?来就?更加适口。 葱姜蒜末、红油豆酱、香料辣椒，焯过水、去?了味的田螺哗啦一声爆下锅，热气混着香气冲天起?，颠锅翻炒几下，螺壳撞着铁锅脆响如铃。紫苏切小段放下去?，类似孜然的芳香就?溢出来，加白?酒。炒至螺肉都?缩得紧致弹牙，两头浸透了料汁，闻起?来再无腥味，便可以出锅了。 江满梨心底压着个想?法，故而田螺并不是现炒现吃，而是稍稍改良了做法。以冷吃兔的法子，用宽油，炸炒兼并，多麻、多辣，香料放得足，炒出来的田螺淹在花椒辣椒香料之中，放凉再用。 “好?吃么？”方?二娘柳眉微皱，看着陆嫣把篾签子尖儿上挑着的一小块辣螺肉送进口中。 她没陆嫣这般大胆，看着有些怕，拿起?来都?不大敢，更别说?往外掏肉吃。 炒过的螺肉没了土腥气，吃起?来便只余咸淡适中的香辣滋味，咸香得恰能挑起?人食欲，又不至于掩住了其他味道。陆嫣懂庖厨，舌头又灵，一下便尝出紫苏的甘芳之下还藏了桂皮茴香等料粉，白?酒香气轻轻一拨便能闻出。还有什么呢…… 总觉得还有一味料…… “嫣娘！”方?二娘等了半天不见回应，香气一个劲往鼻子里钻，忍不得了，试探着拿起?一颗田螺，唤道，“究竟如何，好?吃么？” “哈，”陆嫣突然击掌，转头唤正好?出来上菜的江满梨，“白?糖提鲜增味！” “阿梨炒这田螺定是出锅前放了糖，所以才会?辣却不掩鲜，麻而五味俱全？” 江满梨还能说?甚，自?然夸她咯，笑着打趣道：“陆小娘子才吃一颗螺，就?把我秘方?都?广而告之了，再由着你吃下去?，我这铺子还如何开得。” 陆嫣许久未同方?小娘子一起?来吃宵夜了，要么是跟其他几个女伴来，要么是点几包外送。方?小娘子也是自?七夕那日之后头一回来。倒是她那位崔状元，时不时会?与刑部的同僚们来坐上一坐，每次都?多给不少小费。大约是还记着那盒七夕花饼的人情。 方?二娘手里还捏着田螺，但已?经不等陆嫣回答了，自?己拿起?竹篾子，小心翼翼试探。 陆嫣见状笑着抢过来，利索挑出肉示范给她看，喂她嘴边，道：“你尝尝就?知道了，江小娘子的厨艺，还信不过么？” 一尝，肉脆紧实多汁，麻麻辣辣，就?是太?小了。弯起?眼睛来，笑道：“果真不可以貌取螺。” 小姐妹你一颗、我一颗，偶尔挑出肉大的来，还相互喂一个。江满梨觉得陆嫣今日对方?小娘子格外温柔。陆嫣道：“毓娘跟崔状元的亲事已?经定下来了，约莫再过俩月便要嫁过去?。我与毓娘自?小一同长大，想?到她出嫁，还很舍不得。” 江满梨前世?也送过好?友出嫁，颇能理解。安慰两句，问道：“陆相还未给小娘子寻得如意郎君么？”