、水草、玉米和黄豆。 头一年也不知道是天气原因还是喂养不当，还没到六月，蟹苗就死了好些。李含致急的口唇生疮，就怕让唐渊的钱打水漂，亲自跑了趟江南，待了好些时候。 等到第二年三月，蟹苗的强劲就显示出来了，六月的时候童子蟹也收获了好一批。但这真正品味大闸蟹的时候，还是得九月过后。 “嗯嗯！”余简蹲在地上一个接一个把螃蟹翻过来又覆过去的看，直到确认了公母，这才拍拍手站起来，兴致满满地对他说，“看在你这么殷勤送螃蟹的份上，我就勉为其难地收下了。过两天请你吃好吃！” 《隋书》中记载，隋炀帝跑到江都，当地人用糖蟹来招待讨好他。隋炀帝吃了一口，对这味道惊为天人，以后每次吃，都要让侍从把蟹壳擦干净，再贴上金缕的龙凤美云，还起了个文邹邹的名字，叫做：缕金龙凤蟹。 隋唐隋唐，这唐朝很多习惯都是隋朝的延续，糖蟹，也是宫廷美食中不可或缺的一道佳肴。 螃蟹的表面先用刷子清洗干净，尤其是腿毛的部分，里头藏着好些微细生物。余简翻出余圆小时候洗澡用的大盆，装了满满一盆子水，撒上盐，调成淡盐水。洗干净的螃蟹放入水中，让它们慢慢吐出脏东西。 余奶奶坐在大树底下，摇着扇子看她不停地忙活，招招手呼唤：“阿简，过来喝口水。” 这吐沙的过程可不能马虎，需时时关注，水稍有浑浊便要更换。余简头也没回：“等一会哦——” 清水换了四五回，螃蟹游荡在其中，吐出的泡泡也是清晰的透明色，下一步便是再次刷洗干净。 蜜汁饴糖水调制微微浓稠的状态，把螃蟹一只只放入其中。螃蟹喝了这甜蜜的糖水，慢慢停止了爬动，进入了醉生梦死的状态。糖渍的时间要整整一天，且必须放在阴凉之处。余简给他们裹上保鲜膜，置于冷藏室里。 一天后，螃蟹还活着，但动作已经不大灵敏了，这时候取出，放到瓮中，倒入些许花雕酒，再放上调制好的酱料，继续腌渍二十四小时。 等时间到，揭开瓮顶盖，里头糖蜜混合着酒香，那真是让人口齿生津的曼妙之物。 唐渊早早就接到了余简的信息，趁着午休时间到了余家食肆，大厅里客人余了两三桌，也是进入了尾声阶段。 唐渊找了个座位，自己动手摆好餐具，等着余简把美食端上来。 “哟，来得挺早啊～”余简提着一个小瓮，脚步生莲地从门外走进来，她都还没到呢，唐渊都坐下了。 唐渊连忙从她手里接过小瓮，语气里可是一点没有不好意思：“吃饭不积极，那还有什么积极的？” 余简歪着脑袋看了他一眼，这话倒也确实没错！但是从唐渊嘴里说出来，怎么听怎么有点违和…… 小瓮里的糖蟹，是用余简特制的蜜水腌渍的，风味更盛。盖子一打开，就传来一股甜腻腻的香甜气息，唐渊倒吸一口气，惊喜地说道：“桂花蜜。” 余简抿住唇，白了他一眼，鼻子跟狗一样尖。 螃蟹还是清清白白的模样，但表壳上包裹了一层金黄色的蜜浆，又隐隐约约有一丝酒味。 余简让服务员从后厨拿了些姜丝，又从瓮里舀出一勺渍水，这才连着螃蟹一起推到唐渊面前：“缕金龙凤蟹，欢迎品尝。” 唐渊赤手拎起螃蟹的大蟹钳，揭开蟹壳，里头的蟹黄金黄油亮，饱满浓稠，用舌头一吮入口，鲜美回味于舌尖久久不散…… 桂花蜜水和酱汁完美融合，又咸又甜的口感没有一丝违和。蟹肉跟果冻一样，绵白如玉，在嘴里一抿就化，丝丝甜意在口腔里迸发。 一口气吃了两只蟹，唐渊才堪堪停住手，意犹未尽地舔了舔唇，发出感叹：“难怪人家说这螃蟹才是秋月里最美味的食物！” 说着，手又要伸向小瓮，却被余简轻拍，又缩了回去。 小姑娘瞪着他：“螃蟹性凉，不能多吃。你肯定就等着吃螃蟹，没吃其他东西吧？” 唐渊有一瞬间被戳穿的心虚，但转瞬即逝，他摇着脑袋，不肯承认：“没有的事，快让我再吃一只……” 而伴随着他的话音落下，旁边传出清晰的吸口水的声音。 两人应声望去，大厅里那寥寥的两桌客人一眼不眨地盯着桌子上的那个小瓮。 其中有个小朋友嘴边，一串晶莹剔透的水渍缓缓流下…… 第129章 端倪初显 在食客们的强烈抗议下，余家食肆终于推出了螃蟹套餐。这还是唐渊拍着胸脯保证，能及时供应上货源。 余建平吧哒吧哒地找地儿抽着烟，笑骂了一句：“臭小子。”原本是要按照市价采购螃蟹的，但唐渊死活不肯，还拉了唐静灵来当说客，生生打了个七折。 转头，他就自掏腰包，把钱补给了蟹塘。李含致知道了后发了一通大火，直言唐渊不把他当朋友。 唐渊冷静地给他倒了杯酒，按住他喷薄而出的怒意：“在商言商。”规矩就是规矩，哪怕他是老板之一，也不能打破，又拍了拍李含致的肩膀，“分红的时候多给我点就行了。” 气得李含致一把抓起抱枕就砸向他，转念一想，问道：“你真跟老余家结亲了？” 这问题问得模棱两可，颇有些不一样的意思在里头。 唐渊翻了个白眼，唾了他一口：“结亲这个词是这么用的吗？”不过确实真真切切把他们当成自己人了。 这人啊，有时候真是一种奇怪的生物。总想着靠近温暖源，又想把暖源里的发热物牢牢攥在手心里。 他是这样。唐静灵特质如此。 踏进那个小院，两人才算是真正感受到了安全感。 确实是很奇怪。 周小妍搞了个现场投票，结果蟹粉豆腐和蟹黄汤包遥遥领先。食客们擦着口水，不断地催促：“到底什么时候才能吃到热洛洛的汤包啊？” 汤包还没等到，先等来了蟹子蒸蛋。 食客们喜欢拖家带口的来余家食肆吃饭，可小朋友们有点还小，许多重口味的东西没法吃，有的就央求厨房做一道蒸蛋，凑合着先喂了肚子再说。 余简正和韩瞐一起掰着蟹壳拆蟹肉，看到前面传来了单子，起身准备蒸蛋。 鸡蛋打散，用温水搅拌均匀，加入少许盐调味，再用滤网把蛋液过筛。水开上蒸笼，把蛋液上笼蒸大火十分钟。 蒸好的鸡蛋光滑细腻，如同丝绸一般顺滑。 此时韩瞐举着满满一大盆蟹肉问：“咱们要准备包汤包了吗？” 余简灵机一动，从盆里舀了一勺蟹肉，在蒸蛋上铺开，又加入一勺蟹粉，盖上盖子继续蒸两分钟。 端上桌的蒸蛋都快把小朋友馋哭了，挥舞着手中的小勺，就赶紧想吃上一口