。 【那兰亭轩还不如直接改了中餐厅得了！】 改吗？ 不改。 这个问题余简早就考虑过了。这代管兰亭轩，有两条路可走：一条，做自己擅长的事情，让它成为真正的余家食肆分肆；另一条，维持原状，那要改变的，就是她余简。 思来想去，她觉得自己不是一个轻易就言败的人。况且跟唐渊聊天的那个晚上，字里行间还能能听得出他对于兰亭轩倾注的心血。 那么她要做的，就是在他回来之前，尽自己最大的努力，保住兰亭轩的招牌。 余简坐在窗明几净的大厅里头，看着交头接耳窃窃私语，又不敢到她身边来的兰亭轩员工们，叹了一口气，开了口：“别担心，咱们以后还是做西餐的。” 杨建新眼睛一亮，突然又想到什么似得，垂下肩膀，他苦涩啊……小老板擅中餐，又要维持西餐，这不最后劳苦劳累地还得是他啊！！！ 他磨磨蹭蹭地凑到余简身边，四下张望了下，偷偷问：“小老板，我能要求涨个工资吗？” 余简问他：“你现在工资多少？” 杨建新悄悄给她说了个数字，惊得余简差点喊出了声：“这么高？” 又在他拼命使眼下压低了声音：“你疯啦？都拿这么高的工资了，还想涨薪水？” 杨建新期期艾艾：“我这不是兰亭轩的希望嘛，以后厨房里头大小事不都得我来操心……”顿了顿，又说道，“小老板，不然——你把我提升到大厨的水平线上？” 余简狠狠地翻了个白眼，“美得你哦！没门！” 杨建新瞬间垮下肩膀，“那你还是把兰亭轩变成中餐厅吧，我一个人做西餐，太累了……” 余简先是诧异了片刻，很快变明白了他的意思，这小子，原来是拐着弯儿说她不会做西餐呢！ 她不慌不忙地站起了身，郑重其事地说道：“不只是你，我也要做西餐的。” 什么？？？ 杨建新脑中灵光一闪，不可思议地看向她。 第192章 西餐中做（一） 临近圣诞，兰亭轩这个一贯清寡的西餐厅里，却弥漫出了……辣椒的浓烈香气。 有懂行的细细一嗅，嘿，还是油泼辣子的气味。 余简穿着改良后的厨师服，黑色的，戴着口罩沉着冷静地剁着辣椒。 西北、西南一带自古就嗜辣，余简去了一趟西市，倒是被勾出了吃辣子的欲望，加上恰逢冬日，免不得想尝试一些新鲜的碰撞。 油泼辣子要用上好的菜籽油，冷油放入切好的干料和香料，一边拌炒，一边煸香，炸十分钟左右，锅子里的香料脱水表皮略微焦黄后捞出。 接下来就是拌料。把秦椒做成辣椒面和熟的白芝麻，加上盐和提前研磨好的香料粉混合均匀，把刚才炒香料的油少量多次地浇在干料上，每次淋上，就搅拌一下，再淋上，再搅拌，反复几次过后，干辣椒淹没在热油中，辣味也随着热气蒸腾而上。 “阿嚏！”杨建新在后头狠狠地打了好几个喷嚏，捂着鼻子抱怨起来，“小老板，你这辣椒油做得也太辣了。” 余简把锅里的油全部倒入，又加了少许醋，盖上盖子让香味融合。 这才放下锅子，瞪着他：“这叫油泼辣子，可跟一般的辣椒油不一样。” 号称陕省关中八大怪之一的油泼辣子，可不仅仅是一道调味品，更是一道菜品。关中更是有个小歌谣：“油泼辣子一道菜，蘸馍拌菜调干面，嘴巴一抹嘹得太。” 关中农村种植辣椒面积很广，所以出产了全华夏最好的辣椒——秦椒，皮薄、肉厚、籽小，又色泽红亮、香味浓郁，海兼具多种维生素和人体所需要的营养成分，有“红色药材”之称。 杨建新听得睁圆了眼，结结巴巴地说：“不会吧……就一个辣椒，还有这么大的学问？” “你连食材的来历都分不清楚，还想当大厨呢？”余简点拨他，杨建新虽然是唐渊的二厨，可这差距也忒明显了一点。 “好嘛……咋能拐着弯嘲笑人呢……” 又是一阵咕哝，又盯着余简掀开盖子的手，不自觉地咽了咽口水。好嘛，辣意过去之后，这股子香气倒是勾起了肚子里的馋虫了。 转念一想，不对劲，不禁又好奇：“小老板，您做油泼辣子干什么？” 干什么？ 当然是给兰亭轩开发新菜品啊～ 余简神秘一笑，给了他一个意味深长的眼神—— 杨建新看着她那笑容，不由自主地抖了三抖，颤颤巍巍扯动了嘴唇：“您……您可别做什么黑暗料理啊！！” 余简呵呵一笑，无视他的表情，熟门熟路地拉开抽屉，从唐大厨摆放整齐的架子上摸出了一袋手工大宽面，“哗啦”一声，撕开了包装袋。 杨建新悲痛地闭上了眼。 算了，眼不见为净。 法式的宽面比较硬，余简捏了捏面皮，犹豫着在锅子里煮上水，又撒下一点盐。等水沸开，把面条下入，顺时针搅动起来，看着面条一点点变软，看准时机关了火，盖上盖子用余温焖一会。 法式菜品中多用到芝士，余简找了半天没找到自己想要的，只能问：“有没有咸口的芝士？” 还要用芝士？！！！ 杨建新瞠目结舌，瞅了她好几秒才不情不愿地指了指，“在冰柜里头，大盒子里头的那个就是。” 余简比了个OK的手势，找出来闻了闻，奶香味挺重，又用小餐刀剔出一点儿尝了尝，眉头舒展开来。 “小老板，这个咸芝士经常缺货，供货商那儿都很少有，您悠着点用啊——”杨建新不得不提醒她，看她这架势，这黑暗料理简直是黑暗中的极品啊！！ 杨建新从没想过，特喵的油泼辣子还能跟芝士混合在一起，脑海里浮现出那种混合出来的口感，他不禁又抖了三抖。 煮好的宽面拿出来在冰水中冲洗，沥干水分后均匀地铺在盘子中，余简深呼吸一口气，从锅里舀出一勺油泼辣子，均匀地浇了上去，再切把切成指甲盖大小的芝士粒盖在上头，勾了勾手，“把喷枪拿来！” 杨建新磨蹭了片刻，提着喷枪走上前来，挤开余简，悲愤地说道：“小老板，让我来吧。” 颇有一副壮士断腕的悲壮。 杨建新：这么好的芝士，死也要死在我的手上！ 火苗蹿动，芝士表面渐渐融化，连带着底下的油泼辣子也被再次加热，奶香味混合着辣味窜上来，杨建新强忍住又想打喷嚏的欲望，加快了动作。 看着红白相间的意面，杨建新欲哭无泪，唐大厨，你啥时候回来啊…… …… 洁白的瓷盆里，是堆放得有些杂乱的面条，上面盖着表面焦黄的芝士，底下泛着油润的红色亮光，上头