，猪油在温度的烘烤下泛起莹润的油光，又冒出荤油的香气，先下葱、姜炝锅后，捞出不用。 然后加入鸡汤，把氽好的鱼白下锅排例整齐，再依次放入经开水烫过的青菜心，水发香菇片和未成熟的鸡卵。鸡卵的金黄配上鱼白的莹白，就好像珍珠宝玉一般在水中翻滚。 余简盖上盖子，已经做好调味的凤凰胎后续不需要太多的工作，只要用慢火扒熟再转个旺火，出锅的时候淋上一勺子鸡油，便是大功告成了。 她拟定的六道菜，分别是浑羊殁忽、遍地锦装鳖、凤凰胎、藩体间缕宝相肝、蒜蒸菠棱菜和用鳗鱼做成皮的萧家馄饨，家禽游鱼相配合，其中不乏菌菇鲜货调味，看似不甚出彩，实则是道道精湛。 京城的小餐馆内，桌桌也已经摆上了丰盛的菜肴。 余建国和余建平看着争相捧场的食客们，携手悄悄地溜回了后厨。不多时，便又响起了热络地锅铲碰撞声。 等大家觉得有一丝饿意的时候，精美的菜肴已经由着服务员端上了桌，紧接着又被告知，今儿所有的餐食都由两位老板请客。食客们老脸一红，讷讷地开不了口，千言万语汇成了一道道神情的视线，投向了门帘虚掩的后厨内。 “唔——刚看到小老板做的糯米鹅子的时候就馋鹅肉了，余师傅们果然了解我们，这烤鹅子真香啊——”杨建新深吸了一口气，目光咄咄地看向桌子。 那桌子正中间，一只肥硕又闪着金红光泽的烤鹅，快要闪瞎他的狗眼，又引得他馋虫四溢，左手拼命按压住右手，勉强止住那情不自禁想要伸出去的狗爪。 等到身边的杨爸爸动了筷子，他马不停蹄地同样伸向觊觎已久的烤鹅，筷尖才刚刚碰到鹅肉，便看见有一道细缝闪现。 他惊讶地拨弄了起来，失声惊呼：“呀！这竟然是已经片好又重新摆成了鹅子的形状！” 众人这才把视线转向烤鹅盘中。 服务员在一旁又解释：“本来这烤鹅是要大余师傅当面来片的，但今天忙不过来，就现在厨房给先片好了，大家多担待啊！” “不不不——”担待什么呀担待，杨建新对着余建国肃然起敬，“就这一手功夫，比里面那个江大厨差不了多少。” 众人紧跟着点头。 余建国用的是传统的片法柳叶条，鹅皮鹅肉尽数分开，鹅皮香脆，像是一瓣瓣枣红色的花瓣，鹅肉爽嫩，略粉的颜色上头间杂着淡白色的油脂，不用裹皮子，就这么蘸上一点浓稠的酱汁放进嘴里，便觉得格外肥嫩又香气浓郁。 肉吃得多了，再喝上一碗用鹅架炖煮的鲜汤，里头下了毛茸茸的羊肚菌和鲜香菇，还能捞出一根根碧绿色的条状绿叶菜，那比着琼浆浴液也没有多差的！ 杨爸爸吃得不亦乐乎，一口鹅肉，一口鹅汤，再咪上一口小酒，扔两粒花生米到嘴里，或者吃上一口鲜嫩的时蔬，又翻了翻盆子，夹出仅剩的一粒牛肉粒，悄悄摸摸地问杨建新：“你说大余师傅为什么不跟小老板一起去魔都？” 有大余师傅坐镇，小老板的胜算不是更大一点？ “大余师傅去了，余家食肆每日只能接待平日一半的客人量，你乐意？”杨建新挑眉反问他。 这…… 杨爸爸毅然决然地说道：“小老板一个人打遍天下无敌手！” 墙头草两边倒，说得就是他。 厨房里，余建国透过帘子的缝隙，看着食客们大快朵颐。大厅里昏暖的灯光里，每个人的脸上都洋溢着笑颜，暖得他不自觉地也裂开了嘴。 …… 另外一边，魔都会场中。 二十分钟过去了，维修工作还在进行，工作人员来来往往忙忙碌碌。 江城的眉心微微一皱，瞟了一眼二厨，二厨正在跟小徒弟说笑混闹，没有察觉他的目光，他眉头一松。 三十分钟过去了，维修工作还在进行，工作人员肉眼可见的少了三分之一。 海城酒楼的陈阿春看了看表，又是无奈地叹了一口气，摸了摸手边砂锅罐，已经凉了三分。 五十分钟过去了，维修工作还在进行，工作人员熙熙攘攘走了一大半。 香园饭店的方子律探手摸向袋子，里头还有最后几块黑碳，又仰起头盘算了下，还有三道大菜没有做。 一个半小时过去了，维修工作还再进行，除了评委和观众，现场只剩了寥寥几名工作人员。 在一次又一次地被告知等待后，无意中又撇到了几位评审那看着一出好戏的面容，他的心终于冷了下来，又不免升起一丝不好的预感。 他终于忍不住了，亲自下台找到了主办方的负责人，质问：“到底什么时候能够修好？” 负责人一头雾水：“市政检查过了，好像是主管道损坏了，为了避免有漏气的危险，已经拉阀了。估摸着，得差不多到五点左右才能好了。” “五点？？？！！”江城整个人都要凌乱了，“我们从一点等到现在，结果你跟我说要等到五点？！六点就是最后的截至时间，一个小时你让我们怎么完成这些复杂的菜？” 负责人耸耸肩：“那是你们的问题啊——” 第229章 破罐子破摔 江城气不打一处来，垂在身侧的手曲掌成拳，脖颈处的青筋都冒了出来。 如今才知道，这是被主办方真真实实地摆了一道！ 再观其他队伍也朝着他探头探脑的模样，他勉强定了定神，语气沉沉地说道：“你们就没有补救措施吗？” 负责人再次摊了摊手：“我只是一个小啰啰，并没有接到上面的指令。” 江城气结，死死地盯着他那副无所谓的笑脸，总觉得特别讽刺，似乎在冷冷地嘲笑着他。 “我要见顾老。”他又说道。 “不好意思，顾老和褚老今天有会议。”负责人的声音冷了两分，但是脸上的笑容却拉得更大了一些。心底是极度的不屑，在这种时候，不想着自救还想攀附关系，哼……他虽然职位小，但有句话说得好，阎王好见，小鬼难缠。 要见领导？ 不好意思，门都没有！ “你——”江城这下是真怒了，冷哼了一声，“你们这样分明就是在耍我们玩！” 负责人又笑：“我听不懂你在说什么。” 这副死猪不怕开水烫的样子，简直是想让人揍他一顿。 高汤还需要煨煮，眼下并不是挑事的时候，得想办法怎么弄到火源。等等—— 碳！ 江城眼睛一亮。 刚才余家食肆的小姑娘拖了好大一车的碳炉和碳包回来，还提醒过他们。可是当时自己不屑一顾，又太过轻信主办方，导致白白浪费了这么多的时间。等着的功夫，人家余家食肆的三人可没停过手—— “带我去拿碳炉和